우선 냄비 두개가 필요합니다.
왜냐면 다시마랑 멸치를 따로 끓여야지 육수가 깨끗하답니다.
한 쪽엔 다시마, 한 쪽엔 멸치를 넣고 끓입니다.
각각 색이 예쁘게 우러날 정도로 육수가 만들어지면 불을 끄고 건더기를 깨끗하게 건져냅니다.
한 냄비에 각각의 육수를 붓습니다.
다시 불을 켜고 한소쿰 끓이면서 ==>설탕, 간장으로 간을 맞춥니다.
다 끓인 뒤 식히고==> 냉장고에 보관합니다.
개인의 취향에 맞게 식초를 넣고 잔파를 총총 썰어서 넣어 먹으면 됩니다.
키포인트==>꼭 다시마와 멸치를 따로 끓여야지만 색상도 곱고 맛이 우러나는 정도가 좋답니다.
~메밀소바 육수 ~
재료:다시마 1장(가로 세로 5cm) 간장 1큰술,맛술 1큰술,물 3컵,가쓰오부시 약간
만드는법
1.다시마를 물에 1~2시간 가량 담가둡니다
2.분량의 물에 다시마를 넣고 10분정도 끓이다가 다시마를 건져내고 가쓰오부시를 넣고 10분 가량 더 끓입니다
3.(2)를 체에 거르고 간장과 맛술을 넣고 다시한번 끓여 식힌후 냉장고에 시원하게 보관합니다
메밀소바 만들기
재료:메밀국수 200g,무즙 50g,와사비 3g,실파 3g,김 1/8장
1.실파는 잘게 송송 썰어서 냉장고에 보관합니다
2.김은 3cm길이로 얇게 채썰어 놓습니다
3.물 1리터를 냄비에 붓고 팔팔 끓으면 메밀국수를 넣고 젓가락으로 저으면서 6분정도 삶아내어 찬물에 비비면서 2~3회 헹구어 냅니다
4.메밀을 그릇에 담고 채썬 김을 얹습니다
5.무즙,실파,갠 와사비를 그릇에 담아 곁들여 냅니다
네이트 지식 정보입니다...
| 1 다시마를 1~2시간 동안 물에 담가둔다. 2 분량의 물에 다시마를 넣고 10분 정도 더 넣고 끓으면 다시마를 건져내고 가쓰오부시를 넣고 10분 정도 더 끓인다. 3 ②를 체에 거르고 간장과 맛술을 넣고 다시 한번 끓여 식힌 후 냉장고에 시원하게 보관한다. 4 실파는 잘게 송송 썰어 냉장고에 보관하고 김도 3cm 길이로 얇게 채썰어 놓는다. 5. 물 1L냄비를 붓고 팔팔 끓으면 메밀국수를 넣고 젓가락으로 저으면서 6분 정도 삶아 찬물에 비비면서 헹군다. 2~3회 헹군다. 6 메밀을 그릇에 담은 다음 채썬 김을 얹는다. 7 무즙, 길파, 갠 와사비를 그릇에 담아 곁들인다. |
* 소바 장국을 좀 연하게 해서 차게 보관한 뒤, 메밀면을 말아 드셔도 좋습니다.
맛있고 즐거운 식사 되시길 빌어요
재료 : 다시마 1장(가로 세로 5cm), 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 물 3컵, 가쓰오부시 약간
만드는 법
1 다시마를 물에 1~2시간 가량 담가둡니다.
2 분량의 물에 다시마를 넣고 10분정도 끓이다가 다시마를 건져내고 가쓰오부시를 넣고 10분 가량 더 끓입니다.
3 ②를 체에 거르고 간장과 맛술을 넣고 다시한번 끓여 식힌후 냉장고에 시원하게 보관합니다.
소바육수를 제대로 끓이시려면 파뿌리도 넣으셔야 하고 김도 태워서 넣어야 하고
당근 가쓰오부시도 필요하공... 여러모로 손이 많이간답니다...
그냥 한두번 간단하게 해드시려면 시판되는 육수를 사다 드시는 것도 괜찮아용..
약간 달착지근하게 나오긴 했지만 얼음을 띄우거나 살짝 희석시켜 먹으면
꽤 맛있더라고용..ㅎㅎ
무를 갈아서 찬물에 여러번 헹궈 매운내를 빼준 후에 섞어먹으면 아주 맛있어요 ㅎㅎ
가쓰오부시랑, 일본식 간장을 물에 희석시켜서 끓여내는 방법이있는데요.
아무래도 집에서 잠깐씩 해먹으시긴엔..
가격이 너무 비쌀꺼같네요.. 번거롭기도하고..
요즘엔 마트에 대부분 모밀소바 육수만 따로 팔던데,
그걸사서 드시는게 제일 좋을꺼 같에요.
냄비에 물과 멸치,다시마,표고버섯,맛술을 담아서 하룻밤 재워둡니다...
그런다음 다시마를 건지고 중간불에서 끓이다가 끓어오르면,,,
가다랭이포를 넣고 바로 불을 끕니다...
체에 받친 후 건더기 위로 끓는 물을 붓어줍니다...
국물을 다시 냄비에 붓고 3분정도 끓인후,,,
간장,혼다시와 설탕을 넣고 한소끔 끓여서 불을 끄고,,,
이것을 냉장보관 하였다가 드시면 됩니다...
