디저트로, 브런치로 대활약 중! 지금‘와플’에 반했다 2009-02-23
달콤한 디저트로 즐긴다!!
미국식 와플 팽창제로 베이킹파우더를 사용해 겉은 바삭하고 속은 푹신한 맛이 일품. 현재 와플 전문점에서 가장 흔히 먹을 수 있는 스타일이다. 달콤한 시럽과 아이스크림을 얹어 디저트로 많이 먹고, 비교적 만들기 쉬워 초보자들도 도전해볼 만하다. 반죽이 묽어 뒤집어 가며 구워야 하는 와플 팬보다는 와플 메이커로 굽는 것이 좋다.
2 밀가루를 체에 내리고 베이킹파우더를 넣어 섞는다. 3 버터는 중탕하거나 전자레인지를 이용해 녹인 뒤 ②에 넣는다. 4 메이커에 버터를 바르고 예열한 뒤 기계에 ‘start’ 버튼이 켜지면 반죽을 부은 다음 4~5분 정도 노릇하게 굽는다. 반죽이 넘치지 않도록 팬의 ⅔ 정도만 붓는 것이 포인트. 5 아이스크림과 과일, 생크림을 얹어 낸다. | ||||
한 끼 식사로 든든!! 벨기에식 와플 이스트를 넣어 발효 과정을 거치기 때문에 쫀득쫀득한 맛이 특징. 보통 베이컨이나 달걀 프라이, 소시지를 곁들여 한 끼 식사로 먹는 경우가 많다. 발효 과정과 손으로 장시간 치대야 하는 수고스러움이 있지만 쫀득쫀득한 맛을 보면 다시 도전하게 될 정도.
1 볼에 강력분과 박력분을 넣어 섞은 뒤 세 부분으로 나누어 각각 설탕, 소금, 이스트를 넣고 서로 닿지 않게 밀가루와 섞다가 마지막에 한데 섞는다.
2 ①에 생크림과 우유, 달걀을 넣고 반죽하다가 실온에 둔 버터를 넣는다. 3 15분 정도 힘차게 손으로 반죽한다. 4 반죽을 볼에 넣고 랩을 씌운 뒤 구멍을 5개 정도 뚫어 두거나, 젖은 면보를 덮어 실온에서 40분 정도 발효시킨다. 발효가 끝나면 손으로 살짝 눌러 가스를 뺀 뒤, 50g씩 약 9등분한다. 5 등분한 반죽을 동그랗게 모양을 잡아 5~10분 정도 실온에 그냥 둔 뒤, 와플 팬에 구워낸다. 와플 팬에 식용유나 버터를 미리 발라 2~3분 정도 예열한 뒤 반죽을 올려야 눌어붙지 않는다. 출처: 다음 미즈쿡 - 매거진 레시피 - 우먼센스 |
*사과조림
사과(홍옥)3개(800g),
설탕(90g),레몬즙1/2개분
계피가루 약간
*파이껍질
밀가루2와1/2컵(250g)
버터(140g),냉수1/3컵
달걀 노른자 1개
소금 조금...
1)밀가루에 소금을 약간 넣고 2회 체에 친다....
2)넓은 쟁반에 밀가루와 버터를 놓고 버터를 칼로 곱게 다진후 손으로 비빈다.
(기구로 눌러서 다져도 된다...)
달걀노른자에 물 2큰술을 타서 조금씩 넣어가면서 버무려 반죽 한다음 비닐에 싸서 냉장고에 1시간 정도 넣어둔다...
3)사과는 깨끗이 씻어 4절로 나누어 2~3mm두께로 썰어 냄비에 넣고, 설탕과 계피가루를 넣은 다음 악한불에서 사과가 투명하게 될때까지 졸여서 체에 걸러 물기를 뺀다...
(내열용기에 담아 전자렌지에 15분 돌려도 된다)
4)오븐은 200도로 예열 시킨다....
5)2의 반죽을 다시 치대어서 3mm두께로 민다.
파이팬을 위에 덮어 놓고 5mm여유잇게 로라로 둥글게 자른다...
나머지 반죽은 다시 밀어서 1cm넓이의 끈을 만든다...
6)파이팬에 반죽을 얹은후 포크로 찔러 잔잔한 구멍을 내고 졸인 사과를 담는다...
달걀 노른자와 물1작은술을 섞어 달걀노른자 물을 만들어 파이팬 둘레에 바르고 준비한 끈을 보기 좋게 엮은후 윗면도 노른자 물을 바른다....
7)준비된 파이는 예열된 오븐 상단에 넣어 28~33분 정도 굽는다...
만드는 방법은 먼저 밀가루(박력분)에 베이킹파우더와 소금을 섞어 체에 쳐둔다. 그릇에 달걀 노른자위와 설탕을 넣고 거품기로 잘 저어 거품을 낸 다음 우유를 넣는다. 여기에 달걀흰자위를 따로 거품 내어 섞는다. 체에 쳐둔 밀가루를 두 번에 나누어 넣으며 농도를 조절하는데 국자로 떠서 흘려보아 주루룩 흐를 정도로 묽게 반죽한다. 30분 정도 차가운 곳에 두었다가 버터를 바른 와플형틀에 넣고 굽는다. 다 구워지면 두 장 사이에 잼이나 시럽, 크림 등을 발라 뜨거울 때 먹는다.
- 답변
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님의 답변
- 09.01.30 21:44
답변 내용
밀가루(중력분) 2컵, 우유 2컵, 달걀 2개, 설탕 1큰술, 소금 약간, 베이킹파우더 1g, 소스(메이플 시럽 2큰술, 슈거파우더 약간)
>> 만들기 <<
1 오목한 그릇에 우유, 달걀, 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞는다.
2 다른 그릇에 밀가루와 베이킹파우더를 체에 내린다.
3 ①에 체에 내린 ②의 재료와 소금을 넣어 섞는다.
4 잘 반죽된 ③을 기계에 넣어 와플을 만든다.
5 ④를 그릇에 담고 메이플 시럽을 바른 뒤 슈거파우더를 뿌려 낸다.
Cooking 메이플 시럽이 없다면 올리고당을 넣어도 좋다. 반죽할 때 우유 대신 물을 넣으면 와플의 부드러운 맛이 없어진다.
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