1. 와인 비네거 백
포도식초, 와인식초라고 하며, 고대 그리스
, 이집트, 로마시대부터 만들어졌다.
주원료는 포도 과즙. 포도 특유의 향기가
나며 초산 외에 주석산 등을 함유해서 신맛
이 강하고 약간의 떫은 맛이 난다. 백은 포
도 껍질을 제거해서 만들어진 것으로, 적
보다도 입맛이 부드럽다.
2. 와인 비네거 적
포도과일의 껍질 색소를 살려서 만든 적자
색을 띤 식초. 적은 백보다 덟은 맛이 나며
맛은 진하다. 백, 적 모두 풍미를 살려서
샐러드 드레싱이나 피클에 사용된다. 산도가
강하기 때문에 조려서 산을 제거하고 맛만
살려서 소스에 이용한다. 보르시티, 스튜,
카레 등 불을 끄기 전에 소량을 넣으면 맛이
살아난다.
포도식초, 와인식초라고 하며, 고대 그리스
, 이집트, 로마시대부터 만들어졌다.
주원료는 포도 과즙. 포도 특유의 향기가
나며 초산 외에 주석산 등을 함유해서 신맛
이 강하고 약간의 떫은 맛이 난다. 백은 포
도 껍질을 제거해서 만들어진 것으로, 적
보다도 입맛이 부드럽다.
2. 와인 비네거 적
포도과일의 껍질 색소를 살려서 만든 적자
색을 띤 식초. 적은 백보다 덟은 맛이 나며
맛은 진하다. 백, 적 모두 풍미를 살려서
샐러드 드레싱이나 피클에 사용된다. 산도가
강하기 때문에 조려서 산을 제거하고 맛만
살려서 소스에 이용한다. 보르시티, 스튜,
카레 등 불을 끄기 전에 소량을 넣으면 맛이
살아난다.
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2개의 답변이 등록 되었습니다.
re:식초에 대해
떠이 | 2009.10.18
저도 좋으 정보 감사요!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
