여주요리법

여주는 강력한 비타민C 가 함유되어 있고

미네랄, 베타카로틴 칼륨이 풍부하며 식물성 인슐린도 풍부하여

당뇨환자들에게도 각광을 받고 있다지요~

조리를 해도 비타민이 파괴되지 않아

잘만 여주요리법을 익혀두고 그 맛에 익숙해지면

거부감없이 입맛당기게 생각나는 맛이 여주요리법입니다.

오키나와에서는 고야라고 해서 빠지지 않고

장수식품으로 먹는 건강채소인데

일드 호타루에서 수돗가에서 호타루가 여주볶음을 몰래먹다

부쪼에게 들통나서 큰 웃음을 주던 장면이 생각납니다.

여주를 잘 먹으면 어른의맛을 제대로 안다고 생각될만큼

독특한 쓴맛이 있는데 원래 쌉싸름한 맛이 입맛 없을때

식욕을 돋우어 주는 역할도 한다지요~

특히 S 라인에 도움이 되는 공액리놀렌산도 함유되어 있다니

다이어트에도 효과적이라고 할 수 있어요!

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마치 도깨비 방망이 처럼 생긴 여주(고야)

여주는 생오이처럼 먹는 방법도 있고

여주 발효액(설탕에 재어서) 매실 엑기스 담그듯이 담그어

설탕대신 조리할 수도 있고 생여주즘, 또는 생여주 피클로도 만들 수 있어요~

스팸이나 소시지와 함께 볶아서

반찬으로 술안주로 즐겨도 좋구요~

오키나와에선 스크럼블 에그를 해서

스팸과 함께 볶아서 즐기기도 해요~

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여주 5개에 3천원에 동네 슈퍼에서 팔길래

얼른 담아보았는데 이날 하루만 딱 한상자 판매했다고 하네요 ㅎ

꼭 여주볶음 해보고 싶어서

담아는 왔는데 첨엔 막막했다지요 ㅋㅋ

도깨비 방망이처럼 생긴 여주

독특한 생김과 맛이

여느 채소와는 또 다른 별미랍니다.

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여주를 꼭지 자르고

일단 길게 세로로 반 자른뒤

숟가락으로 속껍질을 긁어줍니다.

마치 박 속을 긁어 내는 것처럼 말이죠~

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그리고 송송 썰어주세요~

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천일염 고야 한개당 한큰술 뿌려주고

10분간 절여준뒤

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헹구어 물에 잠시 쓴물을 우려냈어요~

처음엔 많이 우려내고

두번째 세번째 먹을땐

점점 우려내는 시간을 줄였습니다.

처음엔 30분 ㅋㅋ

그다음 20분

15분정도....

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​포도씨유를 두르고

양파를 먼저 볶은뒤 자른 소시지를 넣고 흑후추 약간 뿌려주고

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건져낸 간장 한큰술과 여주를 넣고 볶아주세요~

고추 2개와 함께..

알짜팁

골뱅이 건져내고 남은 골뱅이 육수를 3큰술 정도 넣어서 볶아줍니다.

신세계에요 ㅎㅎ

다른 조미 필요없이 정말 맛나진답니다.

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그리고 소금 한꼬집 넣고 계란 두개 스크럼블에그

한쪽 팬에서 익힌뒤 섞어주세요

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스크럼블 에그가 완성되면

전체적으로 한번 휘리릭 섞어주면 완성~

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스크럼블 에그 하기 전에

고야와 소시지를 함께 곁들여 먹어도 보았는데

골뱅이 육수 덕분에 첫 여주볶음이 꽤 맛있었답니다.

오돌오돌 식감은 오이같기도 하고..

먹다보면 꽤 중독성이 생겨요~

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스크럼블 에그를 함께 볶으면

오키나와식 고야볶음이에요~~

호텔 부페에 가면 이런 스타일로 볶아준 고야볶음이 눈에 띄더라구요~

스팸과 스크럼블 에그와의 조화가 꽤 괜찮고

간소고기와 돼지고기 조개류와 함께 볶아도

맛있어요~~

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비타민듬뿍..

영양듬뿍 여주볶음

맥주안주로도 그만이예요~

전 개인적으로 스팸보다는 소시지 (비엔나소시지)와 함께 볶은게

더 맛나더라구요~~

취향껏 여주요리법 선택해서 만들어보세요~

여주가 지금 시기 지나면 못만난다고 합니다.

여름입맛 살리기에도 그만이어요!

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