먹을때는 즐거우면서 만들기까진 항상 구시렁구시렁 거리면서도
항상 일을 만드는 성격탓에 얼마전에 만든 영양만점 김튀각, 김부각입니다
사먹을것이지,,,무더위에 왠 생고생이냐 하시겠지만
이른 더위에 큰맘 먹고 저지른 일이기에 지금부터 소개해 보도록 할께요ㅎ
지역별로 만드는 방법이 다 틀리기에 적절히 취합해 퍼셀만의 김부각^^
찹쌀풀 쑤는 과정 샷은 생략했는데 말씀드리자면 찹쌀가루가 대신
찹쌀을 5-6시간 불려 다시마,디포리,멸치,대파,양파로 만든 육수로 찹쌀풀을 만들었구요
진하게 육수를 뽑았기 때문에 간은 진간장1작은술과 소금만 약간 더해줬습니다
밥알이 반정도 으깨진 상태로 죽보다 묽게
정확한 개량은 말씀 드리기가,,눈대중으로 만들었기에 ㅎ
찹쌀 풀 쑬때 상태 봐가며 육수 부어 농도 조절하심 되겠습니다^^;;
자고로 김부각은 풀만 잘 쑤면 기본 준비는 다 끝났다고 보셔도 된다는요^^;;
김 한장을 펼친 상태에서 식힌 찹쌀풀을 절반만 고루 바른뒤
반을 접은 뒤 다시 한번 고루 펴 발라 줍니다
찹쌀가루로 만든 것보다 밥알 상태인 찹쌀을 그냥 이용하면 나중 튀겼을때
꽃처럼 활짝 부풀어 훨씬 더 예쁘다고 고급스럽더라구요^^*
먹기 좋은 떡이 맛도 좋다고,,,이왕이면 모양새도 신경써서 만드는것이 훨씬 좋겠죠ㅎ
그런데,,어째 사진은 후지다는^^;;
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 김부각 만들기
마른김 45장,찹쌀 한공기,육수는 5-6배(중간 되직함 추가해서 만들면 됨),통깨
육수-다시마 5장,디포리4개,멸치약간,양파1/2개,대파 1개
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건조기에 말리기전 통깨 솔솔 뿌려서 70도로 7-8시간 말림 일단은 김부각 1차 완성이에요
언제든 반찬으로 술안주로 좋은 영양만점 김튀각으로,,,45장....
한동안은 두고두고 잘 먹을 수 있을듯 싶죠^^;;
잘 말린 김부각은 습하지 않은곳에 보관했다 먹기전 튀기면 되는데요
적당량 그때 그때 튀겨 드시는게 쩐내 나지 않게 맛있게 드시는 방법이라는^^;;
아님 김봉지에서 나온 실리카겔을 넣어 보관하심,,요즘처럼 습할땐 조금 오래 보관하실 수 있답니다
한꺼번에 몽땅 튀겨냄 좋겠지만 기름 처치가 곤란하니
퍼셀처럼 가능한 김한장이 잠길랑말랑 할 정도로 준비하심 좋아요
기름이 달궈지면 약불로 줄여 정성들여 한장한장 튀겨주기~~!!
처음부터 너무 센불에 넣음 얇아서 금방 타버리니 튀각하듯
앞뒤만 살짝 담궜다 빼듯 밥알이 하얗게 부풀어 오름 바로 꺼내주셔야 합니다
절반만 튀겼는데도 말렸던것이 설쩍 부푸니 양이 제법 많은것 같죠^^;;
탄것이 아니고 다시마물에 간을 간장으로 했더니 살짝 노릇노릇 하다는~!!
그래도 처음치곤 아주 만족스럽게 잘 튀겨진 김부각입니다^^;;
바삭바삭 간간하니 반찬으로 영양만점 주전부리로 좋고
무엇보다 술안주로 좋아 아주 흡족스럽네요
퍼셀이 맥주 먹을때 가장 좋아하는게,,,,김이다보니ㅎㅎ
귀찮아서 그렇지 생각보다 어렵지 않으니 더 더워지기전에
영양만점 김튀각,,김부각 한번 만들어 보셔도 좋을듯 해요~~~♪
퍼셀
