초복요리, 코코뱅만드는법 ~! ' 한국식 코코뱅'(닭레드와인조림)

프랑스 전통요리  코코뱅 이란~!

닭고기와 채소에 와인을 부어 조린 프랑스 전통 요리로써

 '와인에 빠진 수탉'이라는 뜻이 있습니다.

와인을 넣어 부드러운 닭고기살과 한국의 장인 간장으로 간을 해서

더 친근감 있게 부담없이 즐길수 있는 보양식~!

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내일이면 벌써 초복이네요 ~

내일은 아마 닭고기가 어마어마하게 소비되는날..

삼계탕도 좋지만...

닭요리도 조금더 색다르게 즐기면 좋잖아요 ~!

프랑스의 전통 보양요리 코코뱅을 응용해서

보다 새로운 초복을 맞이해 볼려구 해요 ~

삼계탕이나 닭볶음탕이 조금은 지겨워 지면

와인을 넣어서 아주 가끔 해 먹는 한국식 코코뱅~~!

이 요리는 갠적으로 뒷맛이 깔끔해서 ~

손님 접대용으로 개인적으로 강추해 드리고 싶은 요리에요 ~!

와인을 넣고 졸여서 확실히 육질도 부드럽구요 ~

닭의 누린내도 화악 ~ 잡아 주고

한국식 간장을 넣어 간을 하였기에

맛도 부담없이 즐길수 있답니다.^^

  푸키베베의 보양식 닭요리 이야기

초복요리, 코코뱅만드는법 ~! ' 한국식 코코뱅'(닭레드와인조림)

프랑스 전통요리  코코뱅 이란~!

닭고기와 채소에 와인을 부어 조린 프랑스 전통

와인을 넣어 부드러운 닭고기살과 한국의 장인 간장으로 간을 해서

더 친근감 있게 부담없이 즐길수 있는 보양식~!

 초복날 조금 색다르게 닭요리 즐겨 보세요 ^^

자주는 아니지만.. 약간 지겨워지면 간간히 해 먹는 요리 한국식 코코뱅~~

저는 와빠양으로 조렸어요 ~!

일반 레드와인 이용하셔도 좋지만..

와인에 양파를 넣고 절인 와빠양으로 하면 더 맛이 좋더라구요 ~!

푸키베베의 와빠양 만들기

http://pookybebe.blog.me/50167504948

와인을 넣고 졸인 프랑스 닭요리 ~!

코코뱅 ( Coq au vin , '와인 속 수탉'이라는 뜻) 은

​프랑스의 삶은 요리 중 하나로 닭고기를 와인, 돼지 비계, 버섯, 그리고 기호에 따라서 마늘을 넣어 조리한 것을 말합니다.

닭고기와 야채에 포도주를 부어 조린 프랑스 전통 요리로

프랑스 농가에서 즐겨먹던 요리에서 시작되었으며, 크리스마스에 빠지지 않는 음식이라고 합니다.

코코뱅의 유래는 큰닭의 질긴 육질을 부드럽게 만들기 위하여 고안된 요리라는 설과

백성들의 가난한 생활을 본 왕이 일요일에 닭을 먹으라고 명령하여 만들었다는 설이 있습니다.

와인의 풍미와 담백한 닭고기가 잘 어우러진 요리로, 포도주를 많이 생산하는 부르고뉴주에서 특히 발달하였다고 하네요

​

푸키베베는 코코뱅은 약간 응용하여 ~

와빠양으로 만들었구요 ~~

몸에 좋은 닭가슴살을 이용하여 ~~ 간은 꿀과 간장으로 해서

야채는 청양고추 마늘 양파 넣어 주고

한국식으로 한국인의 입맛에 맞게 만들었어요 ~!

대학시절 코코뱅은 처음 접했을때 엉~~ ??  이런맛? 맛은 좋았는데

한국스타일이 아니라 그런지 좀 애매 했는데~~

다시 만들어 보니 정말 맛있네요 ^

여름철 보양식으로 한국식 코코뱅 도전해 보세요 ^^

<초복요리 한국식 코코뱅 만들기 >

저는 가끔 마트에 가면 닭가슴살을 간간히 사요 ~!

그럼 두가지로 주로 먹는데요

하나는 토마토소스를 이용해서 또 하나는 레드와인을 넣어서 만들어 먹는 답니다.~!

담백하면서도 참 괜찮아요 ~!

닭가슴살이 좀 퍽퍽함이 있는데요

와인에 졸이니 확실히 퍽퍽함도 덜하고 맛도 좋공^^

와빠양 양송이 닭가슴살 구입 완료 ~!

와빠양~~

가끔 레드와인 먹고 남으면 와빠양 만들어 놓고 ~~

요리에 자주 이용해요 ~!

먼저 닭가슴살은 소금 후추 올리브 오일을 약간 넣고 마리네이드 해 주세요 ~!

기본 밑간은 필수 아시죠 ^^

조물조물  

전날 미리 해 두면 좋아요 ~!

기본 1시간 전에..

그리고

밀가루 3큰술 넣고 겉면을 묻혀 주세요 ~!

양송이는 4등분..

통마늘은 편으로 ~

청양고추는 어슷~

양파는 양송이와 비슷한 크기로 썰어 주세요 ~!

풍미를 위해 약간의 버터를 넣고

버터가 녹으면 닭가슴살을 넣고 ~~

겉면을 노릇하게 익혀 주세요 ~!

기름이 약간 부족하면 식용유나 올리브오일을 더 첨가해 주셔야 해요 ~!

저도 올리브유 약간 더 첨가 해서 지졌습니다.~!

그 사이 ~~ 옆에서는 와인을 살짝 끓여 주세요 ~!

분량의 간장, 설탕을 넣고요 ~~

닭가슴살 30% 익힌 상태에서 청양고추 양파 넣고 ~~ 볶다가 ~~

양송이 넣고

옆에서 끓이고 있는 와빠양을 부어 주세요 ~!

약간의 소금간...

자신 없으시면...  맨 마지막에 간 보시고 하세요 ~!

꿀 로 윤기 ~~

많이 졸여 졌네요 ~!

간을 살짝 보니 딱 좋아요 ^^

요건 소스 맛이 좋아서 너무 많이 졸이는 것보다는

약간 소스가 익게 해서 찍어 드시면 넘넘 맛나요 ^^

푸키베베표 한국식 코코뱅 완성 입니다.^^

와인에 졸여서 담백하고  간장으로 간을 해서 정말 색다르게 맛있어요 ~!

약간의 매콤함이 역시나 거부감없이 딱 좋아요 ^

지금 보아도 또 먹고 싶은 한국식 코코뱅~~^^

대학시절... 우리 교수님은 왜그리 전통 프랑스식으로 해 주셨는지...

이거 더 맛난데 ^^

그래도 원조 맛을 알기에 ~~  이렇게 응용이 가능한 거겠죠 ^^

감사합니다.^^

요건 정말 야식으로도 좋아요 ~!

다음날 얼굴도 덜 붓고 ~~

담백하고 칼로리도 낫구요 ~~

레스토랑 음식 부럽지 않아요 ~!!

내일은 한국식코코뱅으로 초복 즐기세요 ^^