선지국끓이는법/사골해장국끓이는법/선지국

 선지국을 처음 집에서 끓여보기로 하여 도전해 보았습니다.

마침 사골을 고으려고 준비중 이었던지라 매우 쉽게끓일 수 있엇는데요.

텃밭에 싱싱하게 잘 자라고 있는 배추를 쑥 뽑아다가

삶아서 넣었더니 베리굿이었어요.

(선지국끓이는법/해장국끓이는법, 선짓국)

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어렵지 않아요..콩나물 넣고 우거지 넣고

그리고 육수내기는 사골이나 잡뼈국물 사용하면 시원하고 고소합니다.

선지국 끓이는 법

쇠뼈,(사골)500g,사태살200g,

선지 300g, 콩나물 150g, 우거지300g, 된장1큰술, 국간장 조금,

무 150G, 대파1대= 합하여 고춧가루에 미리 버무려둠

우거지양념: 된장2T, 다진파2T, 다진마늘1T, 고춧가루 3,

쇠고기 넣고 끓일 경우 쇠고기 양념:  참기름,간장, 국간장,

다진파, 다진마늘, 후춧가루, 생강술, 백포도주

선지국에 사용할 육수 끓이기 

선짓국 육수 내는 요령/ 선지국  끓이는 3가지 방법

1, 사골, 쇠뼈 를 합하여 깨끗이 씻어 하룻밤 동안 찬물에 담가 핏물을 뺀 다음

30분 정도 끓여 처음 나온 시커먼 핏물을 따라내어 버리고 , 다시 새 물을 부어 2~3시간 끓여

뽀얀 국물이 나오면 식혀 기름을 걷어낸 국물을 육수로 사용합니다.

2, 사태를 함께 넣어 삶은 후 사태살을 결 반대방향으로  썰어 두었다가 함께 넣기도 함.

3, 혹은 국거리에 미리 밑간해 두었다가 우거지와 함께  바로 넣어 끓이면 쉽습니다.

1, 선지는 소쿠리에 담아 흐르는 물에 씻어 핏물을 빼고  끓는 물에 소금 살짝 넣고 덩어리째 넣고 삶아서 

익으면 건져내어 찬물에 깨끗이 행군 후 먹기 좋은 크기로 썹니다.

2, 콩나물은 시루에서 키운 것은 오동통한 것으로 거두절미 하여 씻습니다.

무도 납짝납짝 썰어 대파와 함께 섞어서 고춧가루를 약간 넣어 버무려둡니다.

3, 우거지는 삶아서 헹군 후 먹기 좋게 썰어서 , 된장 , 다진마늘, 고춧가루, 다진 파 등을 넣고 바락바락 주물러 무쳐둡니다.

쇠고기는 간장, 후춧가루, 생강술, 다진마늘, 다진파 등으로 밑간해 둡니다.

4, 냄비에 육수를 붓고, 쇠고기, 무, 우거지, 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫아 끓이고.(국물에 1큰술 정도의 된장을 풀어도 됨)

5, 건더기가 푹 무르게 익으면  삶아 놓은 선지를 넣고

6, 선지가 익으면 국간장으로 간을 하고 마무리 합니다.

(선지국끓이는법/해장국끓이는법, 선짓국)

7, 따근한 뚝배기에 선짓국을 뜨고 잘  익은 깍두기와 함께 드시어용~~~

(선지국/해장국 끓이는 법)

김이 모락모락 나는 얼큰하고 시원한 선짓국.....`~

입맛 없거나. 해장국으로도 최곱니다.

(선지국끓이는법/해장국끓이는법, 선짓국)

선지는요 단백질과 철분이 풍부하대요,

그리고 사골육수에 끓이면 국물이 진하면서 시원합니다.

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