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호기심 대마왕인 콩알맘 ~~
오늘아침에도 사고하나를 치고야 말았지요...
통밀빵을 만들려고 밀가루를 꺼내기 위해
냉동실 문을 연순간...
(유기농 제품이라 개봉후엔 냉동보관하거든요...^^;;;)
눈에들어온 도토리 가루......
작년 가을 산에서 열심히 주워다 혼자 껍질 까고 손질해서
빻아다 준비해둔 진짜~~~
토종 도토리 가루....으흐흐흐
요걸 본 순간 또다시 눈이 반짝 하믄서
오늘 만들 빵에 당첨....
그리하여..탄생된 도토리빵 봐주세용~~^^
GO~~GO~~
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재료
강력분 150g,통밀가루 50g,도토리가루50g,소금 1/2작은술,
설탕 1/2큰술,이스트1큰술+1/2큰술
버터30g,우유 150ml, 건포도 적당량
요것이 바로 실험정신에 불을 지른 도토리 가루이지요...ㅎㅎㅎ
1.도토리가루 와 강력분을 함께 채에 1번정도 내려서 준비한뒤에 통밀가루를 넣어주고
설탕,소금 그리고 이스트를 서로 닿지않도록 놓고
각 각 살짝 섞어 준뒤 가운데 홈을 파서
따시하게 준비한 우유를 넣어주었답니당
2.우유를 넣고 몽실몽실 해진 반죽에 실온에 두어 말랑해진 버터를 넣고
본격적인 반죽을 시작~~~
항상 하던데롱...팔이 떨어져 나가라~~ 외치며~~
힘껏 해주었지요...ㅎㅎㅎ
주물~주물~그러다 뭉쳐지면 냅따~~던지기 한판~~ㅎㅎㅎ
어느정도 반죽이 뭉쳐진뒤 건포도를 넣어주었답니다~~
아무래도 도토리가 있어서 약간 무언가
씹히면서도 달콤한 것이 있음 좋을 것 같았거든용...^^
3.반죽이 완성 되었답니당~~히~~ 팔아푸당...ㅎㅎ
요 반죽을 랩을 씌운뒤 숨구멍을 몇곳 내어준뒤
따뜻한 곳에서 45분간 1차발효를 시작했답니당~~
4.1차발효가 마쳐진 반죽을 가운데 부분을 살짝 눌러 가스를 뺀뒤 이등분으로 나누어
살짝 동글린후 젖은 면보를 덮고 15분간 벤치타임을 주었어요~
발효가 잘되면 가운데 부분을 손가락으로 눌러보았을때
눌려진 모습 그대로 이거나
옆으로 늘여 보았을때 거미줄처럼 생겨나면 완성이지요~~~
5.벤치타임을 마친후 반죽을 밀대로 밀어준뒤 사진처럼 양쪽으로 접은뒤
끈부분은 꼭~~꼭~~집어주었답니당~~
6.(5)과정을 마친 반죽을 팬위에 올린후 칼로 칼집을 사선으로 내주었지요...
나름의 모양이지요...크하하하하
요렇게 모양을 낸뒤 젖은 면보를 덮고 30분정도 2차발효를 해주었답니당~
7.2차발효를 마치고 나온 모습이예용~~
두배로 커진 모습~~하~~앙~~
이제 180도 예열된 오븐에 15분 정도 구워주시면 완성이예요~
막구워져 나온 도토리빵이랍니당~~
까무잡잡한것이 ~~ㅎㅎㅎ
구워질때 나는 향은 도토리 묵을 맹글때 나는 그향이였어요...
하지만 조금더 고시~~한 향이 진했답니당~~
식은후 썰어서 먹어보았답니당~~
쫄깃한 식감~약간 쌉싸름한 끝맛....
꽤 맛나는 빵이 되어 돌아온 도토리 가루들... ㅋ~
요 도토리빵은 그냥 먹거나 잼발라서 먹어도 좋겠지만
샌드위치 용으로 딱이다 싶네요~~
빵자체의식감이 너무 좋아요...
콩알이네는 샌드위치로....냠~냠~
묵고나서 본게롱 사진은 없고 샌드위치도 음고...빵도 음고....
콩알이네 가족 정말 맛나게 잘먹었답니당~~
건강에도 좋고 맛있는 건강도토리빵 어떠세요~~
콩알맘 호기심~~아이디어~~워때유~~~
가시는 걸음에 추천 한번 꾹~~눌러주세용~
그람 복받아유~
그냥 가시면 알쥬~발병 나브러유~~^^
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