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[<도토리통밀브레드>] 빵,과자
까무잡잡한~~넌 누구냐~~토종도토리랑 통밀이 만나서<도토리통밀브레드> | 2012.04.11 | 조회:202
 
콩알맘의홈베이킹세상
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  강력분 150g,통밀가루 50g,도토리가루50g,소금 1/2작은술, 설탕 1/2큰술,이스트1큰술+1/2큰술 버터30g,우유 150ml, 건포도 적당량

호기심 대마왕인 콩알맘 ~~

오늘아침에도 사고하나를 치고야 말았지요...

 

통밀빵을 만들려고 밀가루를 꺼내기 위해

 냉동실 문을 연순간...

(유기농 제품이라 개봉후엔 냉동보관하거든요...^^;;;)

 

눈에들어온 도토리 가루......

 

작년 가을 산에서 열심히 주워다 혼자 껍질 까고 손질해서

빻아다 준비해둔 진짜~~~

토종 도토리 가루....으흐흐흐

 

 

 

요걸 본 순간 또다시 눈이 반짝 하믄서

오늘 만들 빵에 당첨....

그리하여..탄생된 도토리빵 봐주세용~~^^

GO~~GO~~

.

.

.

 

 재료

 

강력분 150g,통밀가루 50g,도토리가루50g,소금 1/2작은술,

설탕  1/2큰술,이스트1큰술+1/2큰술

버터30g,우유 150ml, 건포도 적당량

 

 

요것이 바로 실험정신에 불을 지른 도토리 가루이지요...ㅎㅎㅎ

 

 

1.도토리가루 와 강력분을 함께 채에 1번정도 내려서 준비한뒤에 통밀가루를 넣어주고

설탕,소금 그리고 이스트를 서로 닿지않도록 놓고

각 각 살짝 섞어 준뒤  가운데 홈을 파서

따시하게 준비한 우유를 넣어주었답니당

 

 

2.우유를 넣고 몽실몽실 해진 반죽에 실온에 두어 말랑해진 버터를 넣고

본격적인 반죽을 시작~~~

 

항상 하던데롱...팔이 떨어져 나가라~~ 외치며~~

힘껏 해주었지요...ㅎㅎㅎ

주물~주물~그러다 뭉쳐지면 냅따~~던지기 한판~~ㅎㅎㅎ

 

 

어느정도 반죽이 뭉쳐진뒤 건포도를 넣어주었답니다~~

 

아무래도 도토리가 있어서 약간 무언가

씹히면서도 달콤한 것이 있음 좋을 것 같았거든용...^^

 

 

3.반죽이 완성 되었답니당~~히~~ 팔아푸당...ㅎㅎ

요 반죽을 랩을 씌운뒤 숨구멍을 몇곳 내어준뒤

따뜻한 곳에서 45분간 1차발효를 시작했답니당~~

 

 

4.1차발효가 마쳐진 반죽을 가운데 부분을 살짝 눌러 가스를 뺀뒤 이등분으로 나누어

살짝 동글린후 젖은 면보를 덮고 15분간 벤치타임을 주었어요~

 

발효가 잘되면 가운데 부분을 손가락으로 눌러보았을때

눌려진 모습 그대로 이거나

옆으로 늘여 보았을때 거미줄처럼 생겨나면 완성이지요~~~ 

 

 

5.벤치타임을 마친후 반죽을 밀대로 밀어준뒤 사진처럼 양쪽으로 접은뒤

끈부분은 꼭~~꼭~~집어주었답니당~~

 

 

6.(5)과정을 마친 반죽을 팬위에 올린후 칼로 칼집을 사선으로 내주었지요...

 

나름의 모양이지요...크하하하하

 

요렇게 모양을 낸뒤 젖은 면보를 덮고 30분정도 2차발효를  해주었답니당~

 

 

7.2차발효를 마치고 나온 모습이예용~~

두배로 커진 모습~~하~~앙~~

 

이제 180도 예열된 오븐에 15분 정도 구워주시면 완성이예요~

 

 

 

막구워져 나온 도토리빵이랍니당~~

까무잡잡한것이 ~~ㅎㅎㅎ

구워질때 나는 향은 도토리 묵을 맹글때 나는 그향이였어요...

하지만 조금더 고시~~한 향이 진했답니당~~

 

 

 

 

식은후 썰어서 먹어보았답니당~~

쫄깃한 식감~약간 쌉싸름한 끝맛....

꽤 맛나는 빵이 되어 돌아온 도토리 가루들... ㅋ~

요 도토리빵은 그냥 먹거나 잼발라서 먹어도 좋겠지만

샌드위치 용으로 딱이다 싶네요~~

빵자체의식감이 너무 좋아요...

 

 콩알이네는 샌드위치로....냠~냠~

 

묵고나서 본게롱 사진은 없고 샌드위치도 음고...빵도 음고....

 

콩알이네 가족 정말 맛나게 잘먹었답니당~~

 

건강에도 좋고 맛있는 건강도토리빵 어떠세요~~

콩알맘 호기심~~아이디어~~워때유~~~

 

가시는 걸음에  추천 한번 꾹~~눌러주세용~

그람 복받아유~

그냥 가시면 알쥬~발병 나브러유~~^^

건강빵, 도토리빵, 모닝빵, 샌드위치용빵, 콩알맘, 콩알맘레시피, 통밀빵, 홈베이킹
 
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댓글 (+11)  
꼬마청바지 : 잘 보고 갑니다 2012.06.20 한줄답변리플 한줄답변신고
쌰브르 : 잘보고 갑니다 2012.04.18 한줄답변리플 한줄답변신고
y2y : 잘보고가요 2012.04.16 한줄답변리플 한줄답변신고
참새&방앗간 : 건강식이네요 2012.04.15 한줄답변리플 한줄답변신고
야옹이까꿍 : 너무 맛나겠어요~~ 2012.04.13 한줄답변리플 한줄답변신고
퍼셀 : 건강빵~~먹고싶네요 2012.04.13 한줄답변리플 한줄답변신고
워메드 : 맛있겠다~ 2012.04.12 한줄답변리플 한줄답변신고
y2y : 잘보고가요 2012.04.12 한줄답변리플 한줄답변신고
엄마에요 : 잘보고가요 2012.04.12 한줄답변리플 한줄답변신고
성민이랑 : 잘 보고 가요 2012.04.12 한줄답변리플 한줄답변신고
lolli : 건강빵이네요 2012.04.11 한줄답변리플 한줄답변신고
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