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[방풍나물장아찌] 밑반찬,김치
1년이 든든한 방풍나물장아찌 담기 | 2012.04.04 | 조회:11671
 
비바리1
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  방풍나물 600g 간장 2컵, 식초 2컵, 유기농 황설탕 2컵, 물 2컵 , 술 2컵, 소금 1/2컵,매실청 1컵

 

봄에는 장아찌를 담기 시작하는 게절이라 몸도 마음도 바쁩니다

시기를 놓쳐버리면 재료가 마음에 안들기 때문입니다.

방풍나물장아찌 만들기는  지금이 제철이에요

혹시 생각이 계신분들은 주말을 이용하여 담아 두시기 바랍니다

 

풍을 예방해 준다하여"방풍나물"이라는것 이제는 모두 아실겁니다.

또한 고가의 귀한 재료이기도 합니다.

 

 

 

 

 

 

방풍나물장아찌/ 절임반찬/친환경반찬

 

  방풍나물 600g

 간장 2컵, 식초 2컵, 유기농 황설탕 2컵, 물 2컵 , 술 2컵, 소금 1/2컵,매실청 1컵

 

 

-가족들 입맛게 맞게 모든 재료는 가감하여 담으시기 바랍니다.

 

 

 

 

 

1, 방풍나물은  뜨거운 물에 퐁당 넣었다가 바로 꺼냅니다.(소금 넣지 말기)

2, 퐁당 데친 방풍나물을 4~5번 잘 씻어 체에 밭칩니다.

 

 

 

3, 절임장을 끓이고.             4, 방풍나물에 바로 부어주세요

 

 

 

--방풍나물은 여늬 나물과 달리 조금 억세거든요

그래서 절임장 붓기 전에 소금 넣지 않은 뜨던물에 퐁당 적시는 정도로 데친거에요.

 

그러고 나서 절임장을 끓여 바로 부으면 2차 과정 하지 않아도 부드럽습니다,

무거운 것으로 꾹 눌러 시원한 곳에 보관해 주세요.

 

초벌데침을 하지 않고 담았을 경우에는 3일 후 간장물만 따라내어

끓여서 미지근할때  붓기를 반복해 주시기 바랍니다.

 

 

 

 

대부분 장아찌 라고 하면 으례히 짜고 달다고 느끼는데

그건 본인이 알아서 비율을 조절하면 됩니다,

그리고 저는 달거나 시거나 짜운건 못 먹기 때문에 거의 심심하게 담그지요.

 

 

 

 

 

 이렇게 담아 두면 변질도 없고, 아삭아삭 맛있어요.

특히 고기와 함께 드시기에 최곱니다.

명이나 전호나물도 지금이 적기입니다,

 

 

장아찌가 짭쪼름 하다 생각하시는데 절대 짜지 않아요.

비가 오는 금요일 따뜻하게 보내내세요.

 

 


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댓글 (+29)   현재: 1 / 2
꼬마청바지 : 잘 보고 갑니다 2012.06.15 한줄답변리플 한줄답변신고
우리사랑 : 맛나보여요 ~~~ 2012.05.06 한줄답변리플 한줄답변신고
바람의사자 : 정보 감사해요 2012.04.18 한줄답변리플 한줄답변신고
클로버4잎 : 밥한그릇뚝딱이겠네요 2012.04.09 한줄답변리플 한줄답변신고
☆채은맘★ : 먹어보고싶네요.. 2012.04.09 한줄답변리플 한줄답변신고
우리아이돌 : 잘보고가요 2012.04.06 한줄답변리플 한줄답변신고
고운진주 : 잘보고가요 2012.04.06 한줄답변리플 한줄답변신고
뜨내기손님 : 귀한나물, 봄나물 장아찌는 뭐든 맛있어~ 2012.04.06 한줄답변리플 한줄답변신고
카키러브 : 맛이 궁금하네요 2012.04.05 한줄답변리플 한줄답변신고
Ddoni : 솜씨 좋아용~ 먹어보고 싶네요 2012.04.05 한줄답변리플 한줄답변신고
경이♡ : 맛나것네~ 2012.04.05 한줄답변리플 한줄답변신고
피안화 : 맛있겠어요~ 2012.04.05 한줄답변리플 한줄답변신고
옥주개가이나 : 방풍나물 장아찌맛있겠어요 2012.04.05 한줄답변리플 한줄답변신고
마늘씨 : 맛있겠어요. 2012.04.05 한줄답변리플 한줄답변신고
차아돌 : 몸에 좋은 나물 2012.04.05 한줄답변리플 한줄답변신고
lolli : 유용한 요리네요 2012.04.05 한줄답변리플 한줄답변신고
허브사랑임다 : 좋은정보감사요 2012.04.04 한줄답변리플 한줄답변신고
분홍나비 : 좋은정보감사요 2012.04.04 한줄답변리플 한줄답변신고
광식아놀자 : 몸이 좋아하는 나물이네요 2012.04.04 한줄답변리플 한줄답변신고
헨리코 : 맛있겠네요. 2012.04.04 한줄답변리플 한줄답변신고
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