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봄에는 장아찌를 담기 시작하는 게절이라 몸도 마음도 바쁩니다
시기를 놓쳐버리면 재료가 마음에 안들기 때문입니다.
방풍나물장아찌 만들기는 지금이 제철이에요
혹시 생각이 계신분들은 주말을 이용하여 담아 두시기 바랍니다
풍을 예방해 준다하여"방풍나물"이라는것 이제는 모두 아실겁니다.
또한 고가의 귀한 재료이기도 합니다.
◆방풍나물장아찌/ 절임반찬/친환경반찬 ◆
 방풍나물 600g
 간장 2컵, 식초 2컵, 유기농 황설탕 2컵, 물 2컵 , 술 2컵, 소금 1/2컵,매실청 1컵
-가족들 입맛게 맞게 모든 재료는 가감하여 담으시기 바랍니다.
 
1, 방풍나물은 뜨거운 물에 퐁당 넣었다가 바로 꺼냅니다.(소금 넣지 말기)
2, 퐁당 데친 방풍나물을 4~5번 잘 씻어 체에 밭칩니다.
 
3, 절임장을 끓이고. 4, 방풍나물에 바로 부어주세요
--방풍나물은 여늬 나물과 달리 조금 억세거든요
그래서 절임장 붓기 전에 소금 넣지 않은 뜨던물에 퐁당 적시는 정도로 데친거에요.
그러고 나서 절임장을 끓여 바로 부으면 2차 과정 하지 않아도 부드럽습니다,
무거운 것으로 꾹 눌러 시원한 곳에 보관해 주세요.
초벌데침을 하지 않고 담았을 경우에는 3일 후 간장물만 따라내어
끓여서 미지근할때 붓기를 반복해 주시기 바랍니다.
대부분 장아찌 라고 하면 으례히 짜고 달다고 느끼는데
그건 본인이 알아서 비율을 조절하면 됩니다,
그리고 저는 달거나 시거나 짜운건 못 먹기 때문에 거의 심심하게 담그지요.
이렇게 담아 두면 변질도 없고, 아삭아삭 맛있어요.
특히 고기와 함께 드시기에 최곱니다.
명이나 전호나물도 지금이 적기입니다,
장아찌가 짭쪼름 하다 생각하시는데 절대 짜지 않아요.
비가 오는 금요일 따뜻하게 보내내세요.
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비바리1
행복한노란장미
