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날씨가 쌀쌀해지면서~ 고기 사랑과 더불어 국물사랑~ :D
갈비찜 하려고 사두었던~ 돼지갈비로 얼큰한 감자탕을 끓여보았어요^^
돼지갈비는 등뼈보다 손질하기도 구하기도 쉽고~
살이 도톰하게 붙어 있어서~ 정말 푸짐하게 즐길 수 있어서 좋아요.
특히나 저만의 비법이 들어가 있어서~ 깔끔하고 개운한 맛이 특징이라죠~ㅎㅎㅎ
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재 료  (5~6인분)
돼지갈비 1.5kg, 감자 2~3개, 우거지(무청) 3줌,
대파 1대, 양파 1/2개, 청양고추 3~4개, 깍두기(김치)국물 1~2국자,
양념장 - 된장 2, 국간장 3, 멸치액젓 2, 들깨가루 4,
고추장 1, 고춧가루 6, 다진마늘 3, 다진 생강 1/2, 청주 2, 소금, 후추
돼지갈비 삶는물 - 양파 1/2개, 대파 1대, 통마늘 3~4개 |
돼지갈비는 찬물에 3~4시간 담궈서 핏물을 빼주세요.
등갈비나 등뼈 이용하셔도 좋아요^^
우거지(무청)도 준비하세요~
전 무청과 배추겉잎을 소금물에 삶아서 찬물에 한시간 정도 담궈두었어요.
얼갈비 배추도 좋고~ 김장 하시고 남은 배추겉잎~ 말려두셨다가 이용하셔도 좋아요.
분량의 양념장 재료를 모두 섞어서~ 양념장도 미리 만들어 두세요.
양념장은 하루전에 만들어두심 더 좋아요~
핏물뺀 돼지갈비는 잠길만큼 물을 붓고 한소큼 끓여낸 후~
첫물은 버리고~ 돼지갈비도 흐르는 물에 깨끗히 세척하고 살에 붙은 기름기도 떼어내 주세요.
요 과정 거치면~ 감자탕이 아주 깔끔하고 맛있어요^^
그리고 다시 깊은 냄비에 돼지갈비 넣고 푹 잠기도록 물을 넉넉하게 부어주세요.
그리고 양파, 대파, 마늘을 넣고 40분 정도 푹 삶아주세요.
우거지는 물기를 꼭 짜고~ 양념장을 3숟갈 정도 넣고 버무려 주세요.
푹 삶은 돼지갈비도 뜨거울때 나머지 양념장을 넣고 골고루 버무려 주세요.
냄비 바닥에 양념장에 버무린 우거지 - 돼지갈비 순으로 담고~
감자도 적당한 크기로 썰어서 넣고 푸짐하게 담아주세요. 갈비 삶은 국물도 붓구요~
그리고 이때 비법 들어갑니다요~ 밑줄쫙~ 용꼬리 용용~ㅋㅋㅋ
바로 깍두기 국물인데요~ 시원하고 얼큰한 맛을 내준답니다^^
깍두기 국물 없으심~ 그냥 김치국물 넣으셔도 되지만~ 깍두기 국물이 최고에요!!!
감자가 푹~ 익을 정도로 보글보글 끓여주시구요~~~
대파, 양파, 청양고추도 어슷 썰어서 넣고 끓여주시면~ 맛있는 돼지갈비 감자탕 완성이에요.
맛있는 감자탕 냄새에~ 후덜덜~ ^ㅠ^
돼지갈비 살이 아주 보들보들하니~ 국물이 아주 얼큰하고 진한게 맛있어요.
감자탕~ 재료 밑준비만 해두면~ 생각보다 간단한 요리에요.
돼지갈비로 끓여서 푸짐하니~ 갈비 뜯는 재미도 좋고요~ 우거지도 완전 맛있어요~ㅎㅎㅎ
무려 1.5킬로의 돼지갈비로 만들었는데~ 저희 가족들 한끼에 뚝딱 했찌요~
모두들 전문점의 감자탕보다 맛나다네요~ : )
추천~ 꾹~ 
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작은행복♡
밥심은국력
으나네밥상
