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날이 덥긴 해도 바람이 부니 한결 나은거 같아요~
오늘 하루는 어떻게 보내고 계시나요??
모두 모두 기분 좋은 하루셨음 합니다~
오늘 포스팅은 달콤, 쌉싸름한 녹차 아이스크림이에요~
쫀쫀하고 쌉싸름한 아이스크림에 바삭하고 고소한 튀일을 함께 먹으니 더욱 맛이 좋네요~
날이 덥긴 한가봐요. 아이스크림이 사진을 찍는 동안 마구 마구 녹아버렸습니당~^^;;
컵도 차갑게 해서 넣어야 할 것 같아요~^^
바삭바삭 고소한 튀일 만들기
 녹차 아이스크림 필요한 재료
레시피 출처 - 베이킹 스쿨
계란 노른자 2개, 설탕 50g, 우유 80g, 생크림 120g, 녹차가루 1~2ts, 찬물 1Ts
저는 설탕을 유기농 설탕으로 40g 넣었습니다.
녹차가루는 말차(맛차)가루로 2ts 넣었어요.
우유는 100g으로 20g 더 첨가하구요.
제가 냄새에 좀 민감해서 바닐라 익스트랙트(계란 비린내 제거)를 1/2ts 첨가했습니다.
원 레시피와는 다르게 과정에서 가열부분을 첨가했습니다.
날이 더운 여름이라서요.^^
녹차 아이스크림 만들기
아이스크림 반죽을 만드는 시간은 약 35분 정도 걸리구요.
냉동실에 넣어 얼리고 꺼내에 긁는 과정은 약 4~6시간 정도 걸립니다.^^
얼리고 긁는 과정을 여러 번 반복할수록 시간이 좀 더 걸리겠죠~??^^
자~ 그럼 만들기 들어갑니다~
(1) 노른자에 설탕을 넣어 거품기로 뽀얗게 저어 줍니다. (3~5분)
남은 흰자는 튀일을 만들어 주면 흰자가 쳐지지 않아서 아주 좋습니다~^^
설탕이 녹으면서 뻑뻑해져요.
 
(2) 우유를 데워 줍니다. 냄비에 담긴 우유의 테두리가 끓기 시작하면 끕니다.(2~3분)
2회에 나눠 (1)에 넣어 거품기로 섞어 주세요.(1분)
 
저는 더운 여름이라 (3)~(5)의 과정을 첨가했는데요. 바로 (6)의 과정으로 넘어가도 됩니다.
(3) (2)의 노른자와 우유 섞은 것을 불위에 올려 약불에 끓입니다.(2~3분)
끓일 때는 눓지 않도록 저으면서 해 주세요.
젓던 주걱에 묻은 액체를 손가락으로 그어봤을 때 오른쪽 사진처럼 흘러내리지 않고 그대로 있으면 OK!!
 
(4) 고운체에 (3)을 걸러 줍니다. (2분)
(5) 거른 액체를 얼음물에 올려 완전히 식혀 주세요.(10분)
 
(6) (5)가 식는 동안 생크림을 걸죽하게 휘핑합니다.(3~5분) 걸죽하게 뚜욱, 뚜욱 떨어지는 상태에요.
(7) 찬물에 녹차가루를 덩어리없이 잘 개어 줍니다. (1분)
잘 개어진 녹차물을 (5)에 넣어 섞어 주세요. 바닐라 익스트랙트는 이 단계에서 넣습니다.
 
(8) 휘핑한 생크림을 넣어서 주걱이나 거품기로 위에서 아래로 퍼올리듯이 섞어 줍니다.(1~2분)
이때 생크림이 잘 섞이지 않으면 나중에 아이스크림에 덩어리진 생크림이 보이게 되거든요~^^
(9) 오른쪽 사진이 완전하게 섞인 상태입니다.
아주 곱고 걸죽하답니다. 랩으로 덮거나 밀폐용기에 옮겨 담아서 냉동실에 넣어 3시간을 얼려 줍니다.
아이스크림 메이커 사용하는 분들은 완성된 반죽을 메이커에 넣어서 돌려 주시면 됩니다~
 
(10) 3시간 후에 아이스크림을 꺼내서 포크나 밥숟가락으로 박박(^^) 긁어 주세요.(왼쪽사진)
긁히지 않는 부분이 없도록 골고루 합니다.
저는 포크로 긁어준 후 거품기로 휘휘 저어 주는 과정을 덧붙입니다. (오른쪽 사진이에요.)
조금 힘들긴 한데 이러면 좀 더 부드러워지는 거 같아요. 굳이 안하셔도 됩니다.^^
(11) 긁은 아이스크림을 또다시 냉동실에 넣어 1시간 후 꺼내 다시 긁어 줍니다. 이 과정을 1~2회 정도 반복합니다.
긁어주는 과정이 많을수록 질감이 더욱 부드러워집니다.
아이스크림 메이커가 있다면 패쑤!!!^^
 
더운 여름,, 쌉싸름한 시원함을 만끽하세요~
아주 부드럽고 진한 녹차 아이스크림입니다~ 
사진의 초점이 좀 ㅋㅋㅋ
바삭한 튀일을 조금씩 곁들이면 먹는 재미가 더해지죠~
깔끔하게 드시려면 튀일은 생략하세요~^^
쫀쫀하고 부드러운 아이스크림의 질감이 느껴지셔야 할텐데요~^^
이건 질감보다 테두리에 녹은 부분이 더 눈에 들어 오네요~^^;;
맛있는 녹차 아이스크림으로 시원한 시간되셨으면 합니다~
차가운 아이스크림으로 속이 너무 냉해진거 같으시면 마늘을 드셔 보세요~
마늘이 열을 발산해서 냉해진 속을 보해 준다고 해요~
단... 생마늘을 너무 드시면 오히려 위장장애를 일으킬 수 있다고 합니다~^^
저는 구운 마늘이 가득한 갈릭 피자를 함께 먹습니다~^^
http://www.cyworld.com/Yulmade/3400695
방문해 주셔서 고맙습니당~(__)(^^)
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HappyYul
언제나웃음
