통목살 2.5kg
통마늘 8톨
통후추 10개 (사진속의 후추 헤아리지 마세요...^^:)
칼집을 낸 고기살에 통마늘과 통후추를 깊숙하게 박아 넣어 줍니다
====>가끔 씹히는 통후추때문에 짜릿할때가 있습니다 ^^
외국서적에는 꼬들꼬들 말린 소세지나 길게 썬 당근도 함께 넣어주기도 하던데...소세지가 없어서...ㅎㅎ
레드와인 100ml. 매실액기스 50ml. 올리브오일 3큰술.빻은 후추 2작은술
월계수 잎 6장 정도 넣고 고기를 재웁니다.
그릴 양쪽으로 브리켓을 쌓고 가운데는 기름받이를 만들어 맥주나 생수를 부어줍니다
석쇠에 오일을 바르고 고기를 올려줍니다
물에 불린 훈연칩도 함께 넣어줍니다
1시간 30분뒤....
3시간 뒤 고기 심부 온도 72도입니다
호일로 감싸서 레스팅 합니다
레스팅 후의 목살입니다
육즙이 흘러버리지 않고 촉촉한 햄 처럼 썰립니다
박아 놓은 마늘도 보입니다.
어쩌다 통후추가 1개씩 보이기는 하는데....나머지는 꼭꼭 잘 숨어있는것 같습니다..^^;;
엄마말 안듣는 청개구리 얼굴 모양이네요...보거스도 닮았습니다
뜨겁게 달군 그릴팬에 올려 그릴마크를 냅니다
사선으로 이쁘게 내줍니다
박힌 마늘에도 그릴마크가 생겼습니다
그릴마크를 먼저 낸 다음...90도로 돌려서 다시 그릴마크를 냈습니다.
바닥판입니다!!! 흑후추.백후추로 오목 두면 되겠네요
스타킹 모양으로 사선으로 이쁘게 내려면 한번 구운 방향에서 45도정도 돌려서 한번더 구우시면 됩니다
이때 구웠던 자리는 이미 열을 뺏겼기때문에 달궈진 옆 자리로 옮겨 구워야 그릴자국이 선명하게 생긴답니다
그릴빈과 꼬마당근은 살짝 데쳐서 함께 올린 다음 소금,후추 살짝 부려줍니다
토마토 소스 간단히 만들어 올렸습니다...
근데...그릴팬에 칼질 하면.....ㅜㅜ
접시에 다시 옮겨담았습니다..^^;; 꼭 이렇게 두번 일합니다..ㅠㅠ
육즙이 살아있는 부드럽고 촉촉한 목살 스테이크
간단히 만들어 본 소스...
올리브 오일에 슬라이스한 마늘을 볶아 향을 냅니다
양파.피망을 함께 넣고 볶아줍니다
컷팅 토마토캔을 부어주고
후추를 살짝 뿌리고
우스터 소스를 조금 넣어서 간을 맞춥니다.
그냥 소금 넣어서 간을 맞춰도 됩니다...
설탕도 조금 넣어주면 맛이 쫌 부드럽네요
고객님의 생각을 그대로 드마리스가 그
수원시 장안구 조원동
국내산 콩을 사용하여 직접 손으로 만
충북 단양군 대강면
수제파이로 유명한 쿠스쿠스파이에서 운
용인시 수지구 신봉동
무창포 해수욕장 바로 앞에 위치한 이
충남 보령시 웅천읍
10년 이상 한결같은 맛과 서비스로
수원시 영통구 영통동
2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
일본 라멘 맛집!
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혼자서도 가기 좋은 혼밥, 혼술집 3
강남구 역삼동
노원구 공릉동
서초구 서초동
인천 연수구 옥련동
음료 1병 무료 제공
강원 강릉시 병산동
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경기 포천시 이동면
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강남구 도곡동
용인시 수지구 죽전동
서초구 방배동
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강서구 가양동
전통 복분자주 1병 제공(장어구이 주문시)
고양시 덕양구 행주내동
(수육주문시) 음료수 1병 무료제공
서대문구 창천동
보노의풍경
진이맘
