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와이프가 아웃백을 다녀와서는 닭가슴살구이가 가격도 저렴한데
아주 맛있었다고 계속 얘기를 하더니,
마트에 장을 보러갔는데 닭가슴살을 집어들더니,
"자기가 해줄거지?" 이러는거다.
헉! 내가 언제 본적도, 먹어본적도 없는 닭가슴살구이를 나보고 해달라니....
메뉴판에 질문을 올려봤는데, 아시는분이 안계시는듯...
하는수없이 걍 다른 비슷한 요리를 응용해서 해보기로 했다.
< 1S=1큰술, 1s=1작은술 >
1.닭가슴살은 우유에 담가 로즈마리를 띄워 닭비린내를 제거한다.
2.레몬은 베이킹소다로 깨끗이 씻어 필러로 껍질만 벗겨내서 잘게 다진후,
다진마늘1S,다진레몬1S,허브(로즈마리)1S,다진베이컨4S,꽃소금21/2S,후추1/2S을 넣어
시즈닝을 만든다. (베이컨이 없어서 생략했는데 괜찮더군요, 어차피 걍 제맘대로
만드는거라...)
3. 우유에 담가두었던 닭가슴살을 흐르는 물에 살짝 씻어주고, 씨즈닝재료를 얹어 재워둔다.
(3시간이상 재워서 양념이 베이게한다)
4. 양념이 스며든 닭가슴살을 210도로 예열된 오븐에 구우면 되는데 전 3가지 방법으로 해봤네요.
4-1.닭가슴살에 밀가루를 가볍게 입혀 달궈진 후라이팬에 살짝 노릇할 정도로만 초벌구이를 한다.
4-2.닭가슴살을 호일에 감싸서 오븐에 넣는다.
4-3.양념이 베인 닭가슴살을 예열된 오븐에 넣는다.
25분~30분정도 굽는데 중간에 한번 뒤집어줍니다.
5.닭가슴살이 익는동안 샐러드 드레싱을 만듭니다.
5-1. 믹서에 통조림 파인애플 2쪽, 사과 1/4, 양파 1/2을 넣고 갈아줍니다.
5-2. 갈아놓은 재료에 꿀1S, 식초41/2S, 포도씨유4S, 올리고당3S, 통조림국물 1S, 연겨자1s
소금,후춧가루 약간을 섞는다.(올리고당이 없을때는 설탕을 써도된다)
5-3. 키위는 가운데 햐얀 심부분을 발라낸다.
6. 심을 발라낸 키위는 포크로 으깨준다.
(믹서에 같이 넣고 갈지않는 이유는 키위씨의 느낌을 살리기 위해서다.
믹서에 갈아버리면 씨까지 다 갈려서 톡톡 씹히는 키위씨의 느낌을 살릴수가 없다)
7. 으깬 키위를 만들어놓은 드레싱재료에 함께 섞어준다.
8.새싹채소는 물에 헹구어 체에 받쳐 물기를 빼서 준비하고, 잘 구워진 닭가슴살과 함께 준비한다.
(가슴살을 잘라보아 안쪽살이 투명하지 않으면 잘 익은겁니다.)
왼쪽부터 호일에 싼거, 그냥 그대로 구운거, 프라이팬에 초벌구이한 가슴살입니다.
9. 접시에 샐러드와 닭가슴살을 함께 내오면 완성입니다.
첨 해본 메뉴였는데 그런데로 성공한편인거 같네요.
가슴살은 초벌구이를 해서 구운게 젤 괜찮은거 같습니다. 가슴살인데도 퍽퍽하지않고 좋았네요.
샐러드 드레싱이 새콤,달콤해서 정말 맛있었습니다.
주말이나 크리스마스때 아내를 위해 특별한 요리에 함 도전해보세요.
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마이다스의손
엄헝잇힝
