겸댕집
[맛기행] 요리 천국 홍콩의 특별한 가정식
매일경제기사입력 2007-12-02 14:21 
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홍콩에 가면 음식 때문에 고민을 거듭한다. 먹을거리가 다양하고 풍부한 데서 비롯된 행복한 고민이다. 거리 모퉁이 노점에서부터 최고급 레스토랑에 이르기까지 그야말로 식도락의 천국이다. 중국 요리는 기본이고 지구촌의 온갖 음식을 만날 수 있다.
최근 미식가들을 중심으로 홍콩에서 인기를 끌고 있는 것이 이른바 프라이빗 키친(Private Kitchen)이다. 일반 음식점과 달리 주로 아담한 주거 공간을 레스토랑으로 개조한 곳들인데, 이런 음식 문화를 광둥어로는 쓰팡차이(私房菜)라고 한다.
예전 궁중 요리사들이 퇴직하면서 민간에 전파되기 시작했다는 설도 있지만 지금은 맞춤형 가정식 정도로 받아들여진다. 10여 년 전 홍콩이 경제 불황으로 몸살을 앓을 당시 해고된 요리사들이 먹고사는 문제를 해결하기 위해 집에서 예약 손님을 받기 시작한 것이 오늘날에 이르렀다고 한다.
요리사 입장에서는 창업과 운영에 큰 부담이 없을 뿐만 아니라 철저한 예약제로 재고 걱정도 덜 수 있다는 장점이 있다. 손님들도 비교적 저렴한 가격과 집에서 식사하는 듯한 친근한 분위기, 그리고 요리사의 특징이 고스란히 묻어나는 비법 요리를 맛볼 수 있어 만족감이 크다.
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지톤 파인 아트는 아틀리에와 레스토랑을 함께 운영하는 독특한 곳이다.
테렌스 리 사장은 "느끼하지 않은 상하이 요리가 특징"이라고 말한다. 코스 요리를 주문하면 두부 버섯 가지 등 차가운 전채를 시작으로 게 멜론롤 돼지고기 요리 등이 이어진다.
6개 테이블을 갖춘 옐로 도어 키친 역시 코스 메뉴가 빼어나다. 8가지 전채, 장어튀김. 오리찜 등을 비롯한 6가지 메인 요리, 딤섬과 디저트가 곁들여지는데 담박하면서도 감칠맛이 난다.
△여행정보＝완차이 지역의 지톤 파인 아트(www.gitone100.com)의 코스 메뉴는 300홍콩달러. 센트럴의 옐로 도어 키친(www.yellowdoorkitchen.com.hk)은 278홍콩달러. 제철 별미인 털게 요리는 350홍콩달러. 예약필수.
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복숭아짱구
