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홍합밥 맛있게하는~
이뿐봉슈 | 2009.11.08 | 과일상자 :0box | 답변:9 | 조회:1369
받은 추천수

식당에서 홍합밥을 먹었는데 맛있더라구요~

홍합사면 홍합탕만 끓이곤 했었거든요.

홍합밥 만들어보려고하는데 맛있게 하는 방법알려주세요.

 

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9개의 답변이 등록 되었습니다.
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re:홍합밥 맛있게하는~
백곰3 | 2009.11.09
질문자 인사
좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.

 

우리아이 영양식 -홍합영양밥-

 

껍질 벗긴 홍합 한줌, 불린쌀 4스푼반, 콩나물, 표고버섯, 파, 양파등 냉장고속 야채 선택, 참기름 적당량, 물, 청주

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/13129 

 

 

요즘 홍합이 제철이죠..

가격대는 약간 있지만 제철이다 보니 맛있더라구요..

 

일때문에 요즘 예은이를 평일엔 친정에 맡기고 주말에 제가 보러 가거든요..

그래서 주말특식으로 해줬는데 잘 먹더라구요..

홍합에 간기가 있어서 인지 특히 더 잘먹는듯 싶어요 ㅎㅎ

 

남은 홍합으로는 친정엄마랑 식구들이랑 콩나물홍합밥 해먹고..예은이 특식으로도 해주고..

홍합으로 푸짐했던 하루였네요 ㅎㅎ

 

홍합은 여성에게 특히 좋은데 간과 신장을 보호하기때문에 숙취해소로도 그만이죠..

아기가 알레르기가 없다면 돌 이후로 먹여주세요.

돌 전에 조개류(갑각류)는 알레르기 반응을 보아가며 주셔야 안전합니다.

 

-오늘의 요리법-

껍질 벗긴 홍합 한줌, 불린쌀 4스푼반, 콩나물, 표고버섯, 파, 양파등 냉장고속 야채 선택, 참기름 적당량, 물, 청주

 

 

친정엄마가 시장에서 반근 정도 사온 껍질 깐 홍합이에요..

덕분에 손질이 쉬웠습니다^^;

 

홍합은 잘게 잘라서 청주 약간에 버무려 비린향을 날려주세요.

 

어른들 콩나물 홍합밥 할때도 청주 넣어주면 비린향이 없어서 좋아요!!

 

 

콩나물, 표고버섯, 대파는 잘게 잘라줬습니다.

특히 콩나물은 영양분이 많지만 질기기때문에 소화가 안될 수 있어서 되도록이면 잘게 손질해주세요.

 

이 외에도 양파등을 곁들여 넣으면 좋아요..

 

 

팬에 불린쌀과 홍합, 참기름을 넣고 중불에서 볶기 시작합니다.

익어가는것을 보면서 눌리기 시작하면 물을 한스푼씩 넣어가며 쌀알이 투명해지도록 볶아주세요.

 

강불에서 볶을경우..너무 타더라구요..

이때 물을 넣어서 볶아준다 하더라도 타거나 눌리는 부분이 너무 많아서..

요즘에는 중불을 선호합니다.

 

그 편이 훨씬 더 잘되고 덜 타고 덜 눌리더라구요..

 

 

밥알이 투명해지면 준비한 야채를 넣고 물 약 100ml정도를 넣어준뒤에 뚜껑을 닫고 3분-4분정도 약불에서 끓이세요.

(100ml라 규정짓지 마시고!! 쌀과 야채에 물을 부었을때 자박자박하게 차는 정도로 해주세요. 약간 진밥 형식입니다)

 

뚜껑 열면 안됩니다 =ㅁ= 콩나물 비린내나요^^;;

뚜껑 없다면 계속 열어서 조리하세요!!

 

3-4분 지난뒤에 뚜껑을 열어보면 다들 어느정도 익어져 있어요..

이때 밥알이나 물 상태를 봐서 좀더 물 보충한 뒤에 밥을 뒤적뒤적..두세번 휘저어 주면서..

밥알을 먹었을때 익은 느낌이 나면 불을 끄고 뚜껑을 닫아서 5분정도 뜸을 들이면!!

됩니다.

 

냄비밥 짓는다고 생각하면 되세요^^

 

 

 

 

 

우리 예은이가 너무 잘 먹어줬던 홍합영양밥이랍니다.

 

어른이 먹을것에는 콩나물과 홍합, 청주를 넣고 밥을 지어..양념장에 비벼먹었는데..

정말 너무 맛있게 먹었어요 ㅎㅎ

홍합 사면 꼬옥 한번 해드셔보세요..

 

전 홍합은 홍합탕이나 홍합찜으로만 했는데..밥에 넣어보니..굴밥 못지않게 향긋하고 맛이 좋았어요^^

 

아이들도 좋아하니 어른거 만들면서 아이꺼 남겨서 해주면..

온 가족이 특별한 한끼를 먹을 것 같네요^^

 

강추해드리며~전 이만^^

도움이 되셨다면 추천 콕콕~ ㅎㅎ

re:홍합밥 맛있게하는~
숑숑대왕비 | 2009.11.10

 

홍합을 사다가 깨끗이 손질하셔서 홍합살만 떼어놓으시고요.

 

쌀을 불려서 밥을 하되 일반 물이 아닌 다시육수 우린물로 밥을 해주면 간간하니 맛있답니당..

 

그냥 그대로 드시는 분들도 계신데

 

저희는 거기에 버섯도 조곰 썰어넣고 해서 양념장에 비벼먹어용..ㅎㅎ

 

그럼 맛나더라고용 ㅋ

re:홍합밥 맛있게하는~
땅꾼자리 | 2009.11.10

먼저 홍합을 싱싱한 것으로 구입을 하고 ...

쌀은 불린것을 이용합니다.

밥물은 다시마 우린 물을 사용하면 좋아요.

먼저 불린쌀을 참기름으로 볶다가 다시마우린 물을 넣고 밥을 짓다

어느 정도 끓어 뜸을 드릴시점에 홍합을 넣어 주어 밥을 하면 됩니다.

밥이 다되면  양념장을 만듭니다.

양념장은 깻잎 간장에서 나온 간장을 이용하면 향긋하고 좋아요.

이 간장에 양파 다진것과 부추를 다져 넣고 깨와 고춧가루 ,참기름을 조금 넣으면 좋습니다.

re:홍합밥 맛있게하는~
Dr.Soul | 2009.11.10
홍합 500g, 쌀 500g, 참기름 1큰술
양념장 (간장 4큰술, 고춧가루1작은술, 깨소금, 후추, 참기름 약간, 파·다진 마늘 각 1작은술)

①냄비에 홍합을 1/2-1/3 정도로 썰어 참기름에 볶다가 불린 쌀을 넣고 물을 맞추어 밥을 짓는다.

②간장, 참기름, 고추가루, 깨소금, 파, 다진 마늘 등을 넣어 양념장을 만든다.

③홍합밥에 양념장을 얹어 간을 맞추어가며 먹는다.
re:홍합밥 맛있게하는~
마른왕눈이 | 2009.11.09
1. 쌀은 깨끗이 씻어 건져 그대로 30분간 불린다.
2. 홍합은 살로만 준비해 수염처럼 생긴 것을 가위로 잘라낸 후 소금물에 살살 흔들어 씻는다.

3. 냄비에 청주와 간장, 참기름 1½큰술을 넣고 고루 섞는다.
4. ③에 불린 쌀을 넣어 달달 볶다가 다시마국물로 밥물을 부은 후 뚜껑을 덮고 밥을 짓는다.
5. 밥물이 끓어오르면 홍합을 넣고 고루 섞어 중간 불에 끓이다가 자작해지면 불을 약하게 줄이고 한번 뒤적여 뜸을 들인다.

6. 팬에 참기름 1½큰술을 두르고 달궈지면 ⑤의 밥을 넣고 밥알에 기름이 고루 돌도록 볶아 낸다.

re:홍합밥 맛있게하는~
brighthyo | 2009.11.09

홍합밥은

홍합에서 나오는 감칠맛 때문에 더욱 맛있습니다.

 

홍합밥으 하기전에는 홍합을 씻고

그리고 홍합안에보면 검은색털같은게 있어요

그게괭장히 질기기때문에 잘라주셔야해요

 

그리고 홍합을씻은 첫물은 버리시고

한 세번째? 물은 밥에 이용하시면 더욱맛있겠죠?!~

그리고 홍합밥을할때는 홍합에서 물이 나오기때문에

물을 조금 덜 넣는 것이 좋습니다.^.^*

re:홍합밥 맛있게하는~
 밥심은국력 | 2009.11.08

홍합밥은 울릉도에서 유명한 음식인데요.

 

우선 쌀을 30분 정도 불려서 놓고 홍합은 수염을 제거하고

 

살만 준비합니다.

 

씻은 쌀에 참기름과 간장을 넣고 홍합살을 넣어 밥을 합니다.

 

이 때 홍합에서 물이 나오므로 보통 밥 할 때보다 밥물을 3/1

 

정도 적게 잡습니다.

 

고추장, 참기름, 깨를 섞은 양념장을 준비해서 같이 비벼 먹구요.

 

보통 울릉도에서 나는 취나물, 명이, 미나리 등의 나물과 같이

 

먹으면 좋습니다.

re:홍합밥 맛있게하는~
늄늄시아 | 2009.11.08

일단 홍합의 지저분한부분을 때어내고 손이나 수세미로 닦아줍니다.

 

그리고 뜨거운 물에 넣은 후 입이 벌어질때까지 끓여주는겁니다. 입을 벌리지 않은 것은 싱싱하지 않으니 버려주시고요, 홍합은 알맹이만 골라서 소금, 후추, 참기름을 넣어서 잘 무쳐줍니다

 

홍합 끓인 물은 생강, 마늘, 대파와 청주를 넣고 비린내가 사라질때까지 끓여줍니다.

 

냄비에 참기름을 두르고 아까 무친 홍합살을 넣어 볶다가 불린쌀을 넣어 볶고 여기에 홍합육수를 부어서 밥을 해 주시면 된답니다. 양념장으로는 달게 다진 대파, 간장, 참기름, 후추가루를 혼합해 주시면 되요.

 

주의할점은 홍합 삶은물의 비린내를 잘 없애냐가 성공과 실패를 판가름 할수 있다는 거에요. 홍합은 다른 조개와 달리 향이 다소 강하기에 그걸 하기 어렵거든요. 혹. 비린내를 잡기 위해 홍합살 볶을때 다진 양파를 넣어 함게 볶는 것도 좋은 방법중 하나랍니다.

re:홍합밥 맛있게하는~
얼음맛 | 2009.11.08
◈ 재 료



홍합 500g, 쌀 500g, 참기름 1큰술
양념장 (간장 4큰술, 고춧가루1작은술, 깨소금, 후추, 참기름 약간, 파·다진 마늘 각 1작은술)



◈ 만드는 법

①냄비에 홍합을 1/2-1/3 정도로 썰어 참기름에 볶다가 불린 쌀을 넣고 물을 맞추어 밥을 짓는다.

②간장, 참기름, 고추가루, 깨소금, 파, 다진 마늘 등을 넣어 양념장을 만든다.

③홍합밥에 양념장을 얹어 간을 맞추어가며 먹
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