요즘 준치가 나오는 계절이라,
어렸을 때 맛나게 먹던 준치탕 생각이 납니다.
가시가 많은데 어떻게 요리하는지 아시는 분...
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2개의 답변이 등록 되었습니다.
re:준치요리
성수짱 | 2009.06.05
봄철 별미 음식 준치만두 요리법
봄철 별미 음식으로, 어린이 간식으로도 좋은 준치 만두 요리법을 소개합니다.
[재료]
준치 1kg 쇠고기우둔살 200g 녹말가루 90g 생강즙 10g 잣 30g 쑥갓 100g
[양념장 재료]
간장 30g 설탕 15g 다진파 20g 다진마늘 10g 깨소금 10g 참기름 10g 후춧
가루 약간
[요리법]
1. 준치를 깨끗이 씻어 내장을 꺼내어 증기가 오르는 찜통에 넣어 찐다. 살이 완
전히 익으면 뼈와 가시를 전부 발라내고 살만 모아서 곱게 부순다.
2. 준치를 찐 찜통의 아래에 남은 물과 살을 발라 내고 남은 뼈와 파, 마늘, 생
강조각을 넣고 물을 더 부은 다음 끓여서 체에 걸러 소금으로 간을 하여 장국
을 만든다.
3. 쇠고기는 곱게 다져서 고기양념으로 무쳐서 번철에 볶아 식힌다.
4. 준치살과 볶은 쇠고기를 합하여 녹말가루와 생강즙을 넣고 소금과 후춧가루
를 넣어서 직경 2~3cm의 동그란 완자모양으로 실백을 한 알씩 넣고 빚는다.
5. 완자로 빚은 만두를 녹말가루를 고루 묻혀서 찜통에 젖은 행주를 깔고 잠 시
찐다.
6. 쪄낸 만두를 국물 없이 그대로 접시에 쑥갓을 깔고 담아 초장을 곁들여 내 기
도 하며, 대접에 담고 2의 끓는 장국을 부어서 쑥갓을 띄워낸다.
봄철 별미 음식으로, 어린이 간식으로도 좋은 준치 만두 요리법을 소개합니다.
[재료]
준치 1kg 쇠고기우둔살 200g 녹말가루 90g 생강즙 10g 잣 30g 쑥갓 100g
[양념장 재료]
간장 30g 설탕 15g 다진파 20g 다진마늘 10g 깨소금 10g 참기름 10g 후춧
가루 약간
[요리법]
1. 준치를 깨끗이 씻어 내장을 꺼내어 증기가 오르는 찜통에 넣어 찐다. 살이 완
전히 익으면 뼈와 가시를 전부 발라내고 살만 모아서 곱게 부순다.
2. 준치를 찐 찜통의 아래에 남은 물과 살을 발라 내고 남은 뼈와 파, 마늘, 생
강조각을 넣고 물을 더 부은 다음 끓여서 체에 걸러 소금으로 간을 하여 장국
을 만든다.
3. 쇠고기는 곱게 다져서 고기양념으로 무쳐서 번철에 볶아 식힌다.
4. 준치살과 볶은 쇠고기를 합하여 녹말가루와 생강즙을 넣고 소금과 후춧가루
를 넣어서 직경 2~3cm의 동그란 완자모양으로 실백을 한 알씩 넣고 빚는다.
5. 완자로 빚은 만두를 녹말가루를 고루 묻혀서 찜통에 젖은 행주를 깔고 잠 시
찐다.
6. 쪄낸 만두를 국물 없이 그대로 접시에 쑥갓을 깔고 담아 초장을 곁들여 내 기
도 하며, 대접에 담고 2의 끓는 장국을 부어서 쑥갓을 띄워낸다.
re)준치요리
오르간 | 2007.09.30
준치 토막을 삶아 체에 걸러 갖은양념 한후, 다시 손으로 빚어 모양있게 만들고,
녹말가루 씌워 삶은육수를 넣고 유장,파...등을 넣고 끓여준다.
