토마토소스를 활용한 해산물 스파게티를 만들때 사용해보세요.

토마토 소스를 만들때 토마토 껍질을 2개 벗긴 후 끊여주다가 불을 끄기 전 2분 전에 오징어, 바지락 등 해산물과 함께 동태살을 함께 먹기 좋은 크기로 넣어보세요.

통태가 싱싱하다면 웬만한 어떤 생선보다 잘 어울리며 맛있습니다.

스파게티 면은 끊는 물에 7분 삶고 물을 완전히 버린 후 올리브기름을 4수저 정도 넣고 1분간 볶아 주면 더욱 맛있습니다.

(찬물에 헹구지 마세요)

< 동태전 >

동태는 껍질 벗겨 포를 뜨셔야 하는데, 어려우시면 생선 가게에 부탁하셔야 할 것 같네요.~~

명태를 잡아서 얼린 것을 동태라고 하는데요.  단백질, 비타민 B2,  인 등이 함유되어 있어서 감기 몸살에

효과가 있으며, 간을 보호하는 메치오닌, 나이아신 등과 같은 필수 아미노산이 풍부하답니다.

오늘은 동태전을 더욱 예쁘고 맛있게 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

재료 동태포 1팩, 덧밀가루 3분의 2컵, 계란 3개, 청주 1큰술, 치자 1개, 맛소금 약간, 백후추 약간,

        청고추, 홍고추 각 1개씩, 포도씨유 적당량 ( 부침용)

동태포 한 팩을 구입해왔습니다.

일단 동태포 물기를 체에 받쳐서 빼주시구요.

동태포를 밑간하기 위하여 접시나 쟁반에 동태포가 겹치지 않도록  펼쳐줍니다.

넓은 쟁반에 펼쳐주는 것이 좀더 편하네요.

맛소금과 백후추를 고루 뿌려줍니다. 30분 정도 재워주면 되구요.

전 맛소금 넣는 통을 천냥 하우스에 구입했는데, 원터치로 누르면 1회분씩 나와서 아주 잘 쓰고 있답니다.

오래 전 구입해서 지금도 있나 모르겠네요.

청고추와 홍고추로 꽃 모양을 만들어 고명을 만들어 줄 것인데요.

고추를 반 갈라서 티스푼으로 씨부분을 제거해주면 아주 깔끔하게 제거된답니다.

그런 다음 홍고추는 길게 잘라주고 마름모꼴로 어슷하게 잘라줍니다. 홍고추 부분은 꽃이 되는 부분이랍니다.

청고추는 길이를 조절해가며 어슷하게 잘라서 줄기와 잎부분이 표현되도록 잘라줍니다.

청주 1큰술에 치자 1개를 부숴서 물을 들입니다. 그리고 체에 걸러서 달걀물에 넣어주면 노란 빛깔을 낼 수

있어서 좋으며, 청주가 들어가서 달걀이나 동태의 비린내를 잡을 수 있답니다.

달걀 노른자만 넣어서 달걀물을 만들면 색상은 노랗지만 동태전이 뻣뻣해져서 청주와 치자를 이용하는 것이

식감도 부드럽니다.

달걀은 3개를  넣고 알끈을 제거한 뒤에 젓가락을 벌려서 W자로 섞어주면 잘 섞인답니다. 달걀이 섞이면

망에 치자물을 넣어줍니다. 노란 부분이 치자물이랍니다. 고루 섞어주면 되구요.

달걀에 치자물이 들어가서 더욱 색상이 예쁘답니다.

밑간해둔 동태포는 7-8장씩 포개서 양손으로 눌러 짜주면 소금간 때문에 또 물기가 나온답니다.

물기를 완전히 제거하시구요.

덧밀가루를 준비하시구요. 동태포에 밀가루 옷을 입혀야 계란물이 미끄러지지 않고 잘 묻기 때문이죠.

동태포 앞뒤로 밀가루를 묻힌 다음 밀가루를 털어주세요.

요정도 개수로 밀가루를 묻힌 다음~~

(미리 밀가루를 다 묻히는 건 수분이 생겨 안 좋고, 8장 정도 밀가루를 묻힌 다음 계란물을 입혀 팬에 부쳐주면

기름 온도도 일정해지고  동태포 익는 속도로 일정하게 할 수 있기 때문이랍니다.)

달걀물을 입혀줍니다.

팬을 먼저 달군 다음 포도씨유를 둘러줍니다.

팬을 달구지 않고 바로 기름을 두르면 기름이 탈 수 있답니다.

동태포를 올린 다음 불조절을 해가면서 부쳐줍니다. 그리고 동태로가 작은 건 두개나 세 개 정도 붙여서

부쳐야 모양이 예쁘게 나온답니다.

전은 너무 센 불에선 잘 탄답니다.

꽃 모양으로 고추로 모양을 만들어 줍니다.

전은 앞 뒤로 한번씩만 뒤집어서 익혀줍니다.

자주 뒤집으면 맛이 없고, 전은 뒤집개로 눌러서 부치는 것이 아니랍니다.

누르지 말고, 어느 정도 노릇하게 익으면 딱 한번만 뒤집어야 맛있는 전이 된답니다.

바쁠 땐 몇 개만 예쁘게 부쳐서 만드는 것도 노하우랍니다.

잎사귀를 보통 쑥갓으로 많이 사용하기도 하고요, 고추를 이렇게 잘라서 만드는 것도 예쁘지요.

예쁜 동태전이 완성되었습니다.~~~

차례상 뿐 아니라 손님상에도 잘 어울리겠지요?

치자물이 들어가서 색상도 예쁘구요.

부드러운 동태살도 아주 맛있네요.~~~

간이 맞아서 간장이 필요없으나, 싱겁게 만드신 분은 간장과 같이 곁들이세요.~~