피자 먹을때 오는 피클이 있잖아요?
그게 집에서 만들어 보려고 하는데요.
만드는 자세한 방법 좀 알려주세요.
레시피로 부탁드립니다.
밥심은국력 | 2014.06.28
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
< 오이무피클 >
오늘은 오이에 무를 섞어 만드는 오이무피클을 만들어 보겠습니다.
맛도 좋으면서 만들기도 생각보다 쉽답니다.
그럼 보시죠.~~~
재료 청오이 1개반, 무 3 토막, 피클물( 물 250ml, 설탕 3분의 2컵, 식초 3분의 2컵, 소금 1큰술), 월계수잎
3장, 피클링 스파이스 1큰술 등
오이는 청오이를 사용하였으나 백오이를 사용하셔도 된답니다.
모양도 길게 스틱 모양으로 만들어도 되구요.
묵칼을 이용하여 동그랗게 썰어주었답니다. 물결 무늬가 있어서 예쁘며, 이 모양은 한입에 먹기가 편하답니다.
오이만 피클을 만들어도 되나 무도 같이 넣어주었답니다.
무는 도톰하게 통썰기하여 모양틀도 꽃모양을 찍어줍니다.
오이가 주재료이므로 무의 양은 조금만 넣어주세요.
모양을 찍고 남은 무는 육수 우릴 때 넣어서 재활용하세요. 버리지 마시구요.
소금에 잠깐 절여서 만드는 방법도 있으나, 절이지 않고 그냥 바로 사용할 것입니다.
그러므로 이 때는 절이지 않았으므로 나중에 야채에서 물이 좀 나온답니다.
유리병은 내열 유리를 구입하여 끓는 물에 병을 소독해줍니다.
행주를 깔아주고 병을 엎어 놓았다가 잠시 후 똑바로 병을 세운 뒤에 여열로 병의 물기를 말립니다.
오이와 무를 유리병에 넣어주시구요.
청오이라서 색상이 더 파랗답니다.
피클물을 만드는데, 물 250ml( 종이컵 한 컵이 200ml 이니 참고하세요.) 에 설탕 3분의 2컵, 식초 3분의 2컵을
넣고 소금 1큰술을 넣어줍니다.
그런 다음 피클링 스파이스를 1큰술 넣어줍니다. 피클링 스파이스는 피클에 들어가는 향신료로 월계수잎, 정향
(클로브라고도 합니다.) 통후추, 계피 등등의 여러가지가 들어 있어서 피클을 만들 때 사용하면 아주 편하게 사용
할 수 있답니다. 대형 마트나 전문 식재료상에서 구입하시구요.
집에 월계수잎이 따로 있어서 몇 장 더 넣어주었는데, 없으시면 피클링 스파이스에 월계수도 들어 있으므로
안 넣어도 된답니다.
그리고 피클링 스파이스가 없을 시에는 정향(클로브), 통후추, 월계수잎만으로 만드셔도 거의 비슷한 맛이 난답니
다. 피클링 스파이스가 좀더 여러 향신료가 들어가서 좋긴 하지만요....
설탕이 녹을 정도로만 잠깐 끓여줍니다. 끓기 시작하면 불을 줄여서 끓여주시면 되구요.
설탕이 잘 녹도록 한번 저어주시구요.
불을 줄여 끓여주는 것 잊지 마시구요.
완성된 피클물입니다.
유리병에 오이와 무를 담아주시구요.
무 대신 양파를 약간 넣어주셔도 좋구요.
아니면 오이만 넣어 만드셔도 된답니다.
뜨거운 피클물을 바로 부어서 만들어 주세요.
좀더 아삭한 맛을 즐길 수가 있답니다.
야채를 절이지 않았으므로 피클물을 부어주면 야채에서 수분이 또 나오므로 피클물을 처음에 유리병 가득 넣어
주지 마세요. 야채 자체수분 때문에 물이 많아진답니다.
요런 모양이 된답니다.
피클물은 3분의 2정도만 넣어주세요.
오이나 무가 절여지면서 오이나 무도 부피가 줄어든답니다.
뚜껑에 꽃이 그려져 있어서 더 화사하지요?
끓는 물에 뚜껑을 꼭 닫고 거꾸로 해서 ~~
2-3분간 끓이면 진공상태가 된답니다.
나중에 뚜껑을 열 때 '퍽 ' 하는 소리가 난답니다.
반나절 정도 실온에 두었다가 냉장 보관합니다.
벌써 오이피클 형태가 나오지요?
3-4 일 정도 지나서 드시면 된답니다.
드디어 개봉하는 날~~~
피자와 함께 곁들여 보았답니다.
피클은 피자 외에 파스타나 볶음밥에도 잘 어울리구요.
홈메이드라서 훨씬 아삭하며, 무가 들어 있어서 오이피클만 먹는 것보다 질리지 않아 좋구요.
무피클은 꽃모양이라서 더욱 예쁘답니다.
오이피클이 물결 무늬라서 모양도 예쁘구요.
맛이 새콤달콤~~~ 아삭하답니다.~~~
무도 아삭하구요.
피자랑 아주 찰떡궁합이네요~~~
따로 피클 구입하지 말고 집에서 직접 만들어 드셔보세요.~~~ 사먹는 피클보다 훨씬 맛있답니다.
오이피클만들기
재료: 오이 12개, 물·식초·설탕 1½컵씩, 소금 ⅓컵, 월계숫잎 2장, 통계피 1개, 통후추 1작은술,
붉은 고추 2개, 양파 ½개.
1. 피클용 오이를 깨끗이 씻은 다음 물기를 닦고,,,
2. 물, 식초, 설탕, 소금을 넣어 끓여줍니다...
3. 살균된 병에 오이를 담고 ②를 부은 뒤
월계숫잎, 통계피, 통후추, 붉은 고추, 양파를 넣은 다음 뚜껑을 덮어둡니다...
4. 2∼3일 후 그 물을 꺼내어 끓여주고,,,
5. ④를 식혀서 붓습니다...
6. 2주 후 다시 물을 꺼내 끓인 뒤 식혀서 붓는 과정을 반복하여,,,
7. 1개월 후에 먹으면 됩니다...
오이, 양파, 파프리카(빨강, 노랑), 통후추, 월계수잎, 식초, 설탕, 소금
만드는법
1. 오이, 양파, 파프리카를 적당한 크기로 자른다.
2. 피클 소스를 팔팔 끓인다.
(물 3컵, 식초1컵, 설탕 3/4컵, 소금 아주 조금, 통후추 많이, 월계수잎 5개)
3. 미리 준비해둔 야채를 넣은 이쁜 유리병에 팔팔 끓인 피클 소스를 붙는다.
4. 냉장고에서 2~3일 보관한다.
Tip
* 피클을 더욱 아삭하게 먹는 방법 / 팔팔 끓인 물을 부은 즉시 냉장고에 넣어두기!
천연세제 도서 - 가을애뜰리홈
아삭한 오이피클 만들기
1. 오이를 소금으로 문질러 꺠끗이 씻은 후 둥글게 0.5cm두께로 썰어주세요. 소금을 뿌려 15분정도 절여줍니다.
2. 오이를 체에 받치고 고추는 한입 크기로 어슷하게 썰어주세요.
3. 피클링 스파이스, 계피, 생강 슬라이스, 물, 식초, 레몬슬라이스, 설탕, 소금을 넣고 10분정도 끓인후 식혀 오이와 고추에 부어줍니다.
4. 냉장고에 보관합니다.
오이피클 만들기
재료 / 오이 2, 식초 4 Ts, 파우더 설탕 4 Ts, 생수 400 ml, 소금조금, 통후추 조금, 유리병 500 ml
만들기 / 깨끗이 씻은 오이를 깍뚝 썰거나 둥글게 썰어 주세요.
보통 소금에 미리 절여 주는데 전 아삭하게 씹히고 더 강한 오이향을 좋아해서 절이키않고 바로 만들어요.
유리병에 오이와 생수를 제외한 모든 재료를 넣고 그 후에 생수를 부어주세요.
매운맛을 선호하시면 고추를 같이 섞어 넣으셔도 되요.
유리병 마게를 잘 닿고 바로 냉장고에 하루 보관 해주신후 다음 날 바로 드시면
새콤 달콤 아삭한 오이피클 드실수있어요.
너무 오래 냉장 보관하면 오이가 눌러지고 아삭함이 덜하니 드시고 싶으실때 이렇게 만드시면
신선하고 상큼한 피클 드실수있어요.
