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고등어 요리
베르나오너 | 2012.02.22 | 과일상자 :0box | 답변:11 | 조회:782
받은 추천수

고등어 그냥 구이로 해 먹는 방법 말구요

 

고등어를 활용한 요리를 알고 싶습니다.

 

집에서 만들어 먹을수 있는 맛도 좋고 건강에도 좋으면 더욱 좋겠죠.ㅋㅋ

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11개의 답변이 등록 되었습니다.
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re:고등어 요리
안경12 | 2012.02.24
질문자 인사
좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.

고등어버터구이 

 

재료: 자반고등어1마리, 버터28g, 카놀라유2숟갈, 밀가루, 후추약간씩

 

 

 

 

 

고등어버터구이라고 별건 없어요~ㅎㅎ

 

그냥 고등어구이 하듯이 하면 되는디요..

식용유에다 굽는것보다는 버터를 함께 넣고 구우면

자꾸자꾸 땡기는 고소한 맛 땜시롱

애들도 잘 먹는답니다~

 

역시.. 고등어는 간고등어를 사용했는데요..

 

머리랑 꼬리랑 잘라내고..

 

 

 

 

 

중간에 큰가시랑 발라내어주었어요~

 

 

 

 

 

요런 생선구이에는 먹음직스런 칼집이 들어가줘야 또..

제맛이잖아요~

 

고등어 껍질부분에 칼집 깊숙이 넣어주시구여..

  

 

 

 

 

 

고등어에 후추도 넉넉히 뿌려 잠시 두었습니다~

 

 

 

 

 

오늘은 고등어에 밀가루 옷을 입혀 구워줄거에요~

 

 

 

 

 

팬을 달군후..

식용유랑 버터를 함께 넣고 버터를 먼저 녹여주세요~~

 

 

 

 

 

버터가 녹았으면 밀가루옷입힌 고등어를 넣고..

약간 센불에서 겉면을 먼저 노릇하게 익혀준후..

 

 

 

 

 

중약불로 줄여 속까지 잘 익도록

뒤집어가며 노릇하게 구워줍니다~

 

 

 

 

 

생선구이에 잘 어울리는 레몬도 살짝 썰어 올려줬어요~

 

먹기전에 레몬 꾸욱 눌러서 즙을 생선위에 뿌려준후

먹어줘도 맛있거든요~^^

 

 

없으면 패쓰하시구여..

저는 요즘 칵테일 맹글어 먹느라 레몬이 있어서요~ㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

냄새부터가 고소고소한게~~

 

이거이 고등어버터구이인지..

오징어버터구이인지..ㅎㅎ

 

그냥 굽는 고등어구이보다 색감도 훨씬 노릇해서

먹고싶은 충동이 확... 치밀어 오르구여~ㅎㅎ

 

 

 

 

 

빨리 뜯어 잡숫슈~~~ 하는 고등어버터구이에..

재빨리 젓가락이 투하된답니다~ㅋㅋ

 

애들도 고소한맛에 잘들 먹으니..

요렇게도 함 드셔보세요~~^^

 

 

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/25920

re:고등어 요리
suny_1 | 2012.02.27

 

 

재료: 고등어, 카레가루3, 전분2, 현미유 약간

 

 

 

1.고등어를 깨끗히 손질해서 물기를 빼놓고 카레가루와 전분을 3:2 정도의 비율로 섞는다

 

2. 고등어를 1의 가루에 묻힌 뒤 프라이팬에 현미유를 약간만 두르고 앞뒤로 노릇노릇 굽는다

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

출처: 미즈쿡

re:고등어 요리
노란우산00 | 2012.02.26

짭쪼름한 생선조림~~~

요거 하나만 있으면 다른 반찬이 필요없겠죠...?!!

 

요즘은 생선조림을 많이 해 먹게되는데요.

그중에서도 고등어가 요즘에 엄청 비싸다고 하더군요.

그런 고등어가 우리집으로 뛰어들어와 이놈으로 그냥~~ 조림을 해 먹었습니다.

 

호박을 썰어 넣어 모양도 내고 맛 또한 기가 막히네요.

오늘도 요 고등어조림으로 밥 한공기 뚝딱~~!!  해 볼까요..?

 

 

고등어구이나 고등어조림... 우리 식탁에 각광받는 재료들이지요..?

어획량 감소로  금액이 올랐다고는 하지만...

그래도 먹고픈건 먹어야하는거줘~~!!

 

 

 

고등어는 통으로 구입해다가  배쪽이아닌 등쪽을 갈라주시고...

소금으로 염지를 해 놓습니다.

 

 

 

양은냄비에 무우를 깔고...

 

 

 

손질한 고등어를 올려줍니다.

 

 

 

일단은 두마리를 해 먹을꺼니 겹쳐놓고 사진 한방....

 

 

 

그런다음  양념장을 고등어위에 뿌려주시고...

양념장 만드는 법은 잘 아시죠..?

오늘은 꼬마송이버섯도 좀 넣었네요.

 

 

 

그런다은 반달모양의 호박도 썰어 올려넣어 주시고..

 

 

 

보글보글~~~   푸욱~~ 끓여주세요.

 

 

 

부추는 5Cm 크기로 잘라 장식으로...

 

 

 

장식이 아니라 고등어와 함께 먹어줘도 참 좋아요.

 

 

 

고등어 참 잘 익혀졌지요...?

살점을 덜어내 쌀밥에 올려줍니다.

촉촉하게 간이밴 고등어는 밥강도가 따로없지요.

손들어~~ 꼼짝마~~ !!

 

 

 

생선위에 무우도 얹고 호박도 덩달아~~

 

 

 

비싸다니까 더 오기가 생깁니다.

까이꺼~~ 한마리를 통째로 먹어봐야지 하고요~~

 

 

 

고등어 조림은 매실청이나 맛술을 넣으면 비린내가 많이 제거 되는데요.

한켯한켯 떨어지는 살점이 밥맛을 더 나게 합니다.

 

 

 

음~~~

이리 한수저 하고나면

둥그렇게 올라오는 배를 두두리며 나오는 한마디...

세상사는 일... 이리 맛있게 먹는것처럼 쉬우면 참 좋겠는데...

사는일이 만만찮고 녹녹치않으니

좀 더 맛있게 요리하는 법을 배워야겠네요.

 

벌써 한주도 반이 지나버렸네요.

아쉬움이 많은 이번 년도.. 잡을래야 잡을수도 없지만

남은 몇일 마무리 잘 해야겠어요.^^ 

 

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/25680

re:고등어 요리
비단향 | 2012.02.26

고등어 강정을 만들어 보세요 저도 가끔식 해주는데 아이들이 좋아하네요

고등어뼈를  발라서 한입크기로 잘라서 소금후추를 뿌려주세요 소금은 넘 많이 뿌리시면 짜요

감자가루에 강황가루를 넣어 섞어서 고등어를 묻혀주세요 남은 가루는 튀김옷을 만들어 두번 튀겨주세요

튀긴 고등어는 기름기를 빼주는 사이 강정 소스를 만들어 주세요

고등어 한마리에    고추장 1T 간장 1t 올리고당 1T를 넣고 한번 끓어오르면 매실효소 2T 생강가루 1t 후추 1t 땅콩10알정도   잘게 잘라서 넣고 한번 더 끓어 오르면 튀긴 고등어를 넣고 버무려주세요 불은 꺼주세요 안그럼 타요

땅콩이 없으면 안 넣으셔도 되요  저는 땅콩을 넣으니 더 맛있어서 넣어줘요

 

re:고등어 요리
배남매 | 2012.02.26

고등어조림 입니다.

요븜 무값이 비싸서 무대신 감자를 넣었어요.

고등어는 씻어준비하고 감자는 썰어준비

 

 

고추장,고춧가루,간장,마늘,생강,후추,매실원액,설탕,물 넣어 양념장준비

 

 

냄비에 감자깔고 고등어넣고 양념장 넣어줍니다.

 

 

고등어 조릴때 양념국물을 고등어에 끼얹어가며 조려줍니다.

 

 

고등어조림 입니다.무대신 감자를 넣었지만 감자가 양념이 베어 맛있답니다.

re:고등어 요리
sufficient | 2012.02.26

[고등어 탕수]

1. 고등어는 적당한 크기로 썰어 생강가루를 뿌린후 전분가루를 앞뒤로 골고루 묻혀주세요.

2. 팬에 기름을 넣고 고등어를 바삭하게 튀겨주세요.

3. 양파, 파프리카, 오이는 썰어주세요.

4. 물, 케찹, 식초, 올리고당, 소금약간, 핫소스 약간을 넣어 소스를 만든후 냄비에 넣고 끓여주세요.

5. 여기에 야채를 넣고 끓고나면 녹말물을 넣어 걸쭉한 상태로 만들어주세요.

6. 접시에 튀긴 고등어를 담고 그위에 소스를 뿌려주세요.

re:고등어 요리
최강맥끼 | 2012.02.24

고등어가 우리몸에 좋다는건 다들~아시리라 봅니다.

고등어를 좀 색다르게 요리하여 봤습니다.

가시를 골라내고~간을 하여 튀기니...생각보다 시간이 많아 걸리더라구요...

많이 투자한 시간이 아깝지 않을 정도로 맛이 있었습니다.

재료:고등어2마리.야채(피망.양파등등원하는 야채)

소금.후추.마늘가루 생강가루

소스...물2컵.설탕5큰술.설탕2큰술.간장3큰술.녹말가루2큰술.

고등어는 잘 다듬어 가시를 발라냅니다.

알맞게 잘라 소금.후추.마늘가루.생강가루를 뿌려 간을합니다.

냄비에 물과 야채를 끓이고간장설탕을 넣어 간을 합니다.

식초를 넣고 녹말가루2큰술에물2큰술을 넣어 잘섞은후 소스에 넣어

한번더 끓입니다.

고등어는 녹말가루를 묻힌뒤 기름에 튀기면 됩니다.

튀겨낸 고등어에 소스를 부려 드시면 됩니다...

사간이 많이 걸렸는데도~

너무나 맛이있게 먹어주워서...힘든줄 모르고~

설거지를 했습니다...

돼지고기 탕수보다~훨씬 가볍고 담백합니다...

슈라의 고등어튀김탕수 였습니다.



슈라님 레시피 

re:고등어 요리
 퍼셀 | 2012.02.24

아직까진 겨울철 무가 맛있으니 조림은 어떨까 싶어요..

고등어도 맛있지만 조림무가 더 맛있는~~밥도둑중에 밥도둑이거든요..

 

 

자세한 레피시는~~~클릭하심 자세하게 보실 수 있답니다.

 

재료도 간단하니 무와 간장 설탕등만 있음 되는

겨울철 이만한 요리가 또 있을까 싶어요

 

 

고등어무조림

 

 

re:고등어 요리
좋은생각짱 | 2012.02.23

((고등어강정))

고등어 2마리. 녹말 반컵. 식용유 적당량.
진간장 1큰술. 다진 마늘 1작은술. 후추 약간
진간장. 고추장. 설탕. 물엿 각각 한큰술씩.

1. 고등어는 내장과 머리를 깨끗이 손질한다.

2. 고등어 사이의 뼈를 발라내고 양쪽 살만 발라 떠낸다.

3. 손질한 고등어를 진간장 한큰술. 다진마늘 한 작은술. 후추 약간 뿌려 재워둔다.

4. 녹말 가루를 앞뒤로 꼼꼼히 발라준다.

5. 고등어를 160℃에서 바싹 튀긴다.

6. 냄비에 진간장. 고추장. 설탕 . 물엿 한큰술씩을 넣고 조려 조림장을 만든다.

7. 튀긴 고등어를 6에 넣고 살살 저어 조림장이 고루 베이게 한다.

 

출처:네이버

re:고등어 요리
단게좋아 | 2012.02.22

[ 매콤하니 입맛 당기는 고등어 조림!!  ]

http://board.miznet.daum.net/recipeid/13177

 

 

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얼마 전에 고등어를 사다 조렸는데 고등어가 얼마나 살이 꽉 찼는지;;;

산것은 반마리 샀는데 신랑이랑 진짜 둘이 배부르게 잘 먹었어요...^^

어제 테레비에서 그러는데 10월, 늦가을이 고등어가 영양이 가장 많을 시기라네요...

9월엔 꽁치가 제철이라 신선하고 알 굵은 꽁치 엄청 사다 먹었는데..^^

한국에선 대표 생선하면 꽁치, 고등어 등 등푸른 생선이 주니까

전 너무너무 좋아하는데 일본엔 아지나 연어,등 생선 종류가 너무 많아서..

울 신랑도 잘 먹긴 하는데 가격이 제철 아니면 한국만큼 저렴하게 살 수가 없어서

마음처럼 자주 먹을 수는 없네요.......ㅠ_ㅠ

여하튼 고등어 많이 드시고~ 가족분들도 많이 먹이세요...^^

 

re:고등어 요리
 밥심은국력 | 2012.02.22
무청 시래기, 고등어, 무, 양파, 대파, 마른 멸치, 된장,간장 다진마늘, 생강가루, 고추가루, 후추, 청주, 설탕, 청홍고추 등등
< 고등어 조림 >

 

집에서 무청 시래기를 직접 말려 두었다가 여러 요리에 사용하시면 정말 좋답니다.

 

무엇보다 사는 거 보다 믿을 수 있어 좋구요.

 

일주일 정도 말리면 되구요. 무청 시래기는 비타민 C 가 많아서 겨울철에 먹으면

 

더욱 좋으며, 섬유질 또한 많아서 변비에도 아주 좋답니다.

 

 

바싹 마른 시래기는 보관해 두었다가 물에 불렸다가 다시 삶아 사용하시면 됩니다.

 

 

마른 시래기가 뜨는 걸 막기 위해서 돌이나 무거운 공기로 눌러서 물에 불립니다.

 

 

쌀뜨물을 부어서 40분에서 1시간 정도 삶아주시면 되구요.

 

 

찬물에 헹궈서 물기를 빼주면 됩니다.

 

완성된 시래기를 가지고 시래기 고등어 조림을 만들어 보겠습니다.

 

 

요 섬유질을 고구마 순 벗기듯이 벗겨주어야 질기지 않아 좋습니다.

 

 

생고등어를 사용했는데, 내장을 손질한 다음 소금을 뿌려서 잠시 재워두어야 간이 잘

 

맞습니다.

 

 

대파를 썰어 준비해둡니다.

 

 

멸치 육수를 만들 것이므로 기름없이 마른 팬에 볶아주어야 비린내가 제거됩니다.

 

 

물을 부어 15분 정도 끓여줍니다. 마른 다시마를 넣어줍니다. 마침 다시마가 떨어져서

 

그냥 패스~

 

 

맛술을 약간 넣어 한소끔 끓인 다음 멸치를 건져 냅니다.

 

 

양념장을 미리 만들어 주는데, 다진 마늘, 생강가루( 다진 생강이 있으면 더 좋음) ,

 

된장, 고추가루, 후추, 청주, 간장 등을 넣어 섞어줍니다.

 

 

끓인 멸치 육수를 부어 잘 개어줍니다.

 

 

무를 안 넣고 시래기만 넣어도 되는데, 무가 빠지면 섭섭할 거 같아 준비했습니다.

 

 

멸치 육수에 갠 양념장을 반만 넣고 조려줍니다.

 

 

시래기도 남은 양념장으로 밑간해둡니다.

 

 

시래기도 한쪽에 넣어줍니다.

 

 

양념그릇에 묻은 양념장도 깨끗이 넣기 위해 물을 약간 부어 넣어줍니다.

 

 

굵게 채썬 양파도 넣어줍니다.

 

 

청홍 고추도 넣어줍니다.

 

 

40분 정도 조려줍니다. 처음엔 불을 세게 했다가 줄여서 은근히 조려줍니다.

 

그래야 간이 충분히 배입니다.

 

 

마지막에 대파를 듬뿍 넣어줍니다.

 

 

완성된 시래기 고등어 조림입니다. 고추가루가 듬뿍 들어가서 아주 칼칼하면서도 맛이

 

있습니다.

 

 

고등어도 큰 걸 구입해야 살이 많아 맛이 있겠지요?

 

 

시래기를 먹는 재미도 쏠쏠하답니다.

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