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요즘.....경남 진해 용원수산시장에서는 대구가 한창이라고 합니다
친정오빠 란쭈님이 전화가 왔습니다...
대구 억수로 큰거 4만원한다고.....사주까 합니다...
콜~~~
택배로 받기로 했는데...마침...서울에 볼일이 있어서...하하하
용원에서 펄떡펄떡 뛰는 녀석으로 구입해 바로 비행기 타고 온 대구~~~~
크기가 어마어마해요...
저 도마를 사 놓고...언제 사용하나...했더만....ㅋㅋㅋ
대구가 첫 개시합니다!!
보노 손이 엄청 큼에도 불구하고...안잡힙니다...
대구가 인상 팍 쓰고 있습니다!! ㅎㅎ
알이 꽈악 찬...대구....
떵 누는곳에서 부터...가위로 자릅니다...
이때 뱃살이 0.2센티 정도 밖에 안되니까...알이 상하지 않게 잘라야 해요...
목부터는 닭가위를 이용해서....자르시면...엄청 잘 짤립니다...^^
알이 상하지 않고 잘~~~
보노는 선수???
알을 감싸고 있는 혈관을 잘라 주시고...
알집 두개를 조심스럽게 꺼내세요~~~
이때 피가 엄청 나옵니다....종이타올을 많이 준비하셔야 해요...
쓸개 되겠습니다...
진한 초록색인데...이거자칫 잘못 건드리면...터집니다....
터지면....쓴맛이 배이니까 조심조심!!!
이때 울 자두님.....
"이거 꼭 찍어야돼???"
"어~~~나처럼...다듬지 않은 대구 산 사람을 위해서....꼭 필요해~~~"
그런데....시장에서 구입하면....보노보다 더 말끔하게 다듬어주실꺼예요....
우측으로.....아가미....위....내장비스무리....뒤쪽엔 간인듯 합니다...간쪽에 쓸개가 붙어있습니다
위를 속엔...오징어 입이 2개가 들어 있네요...
다른 대구도 다듬어 보니...오징어 입과 미역이 들어 있었어요...
대구는 오징어를 좋아하나봐요...
살부분은 칼로 썰고....뼈 쪽은 닭가위로.....
닭가위가 없으면...살을 최대가 썰고....뼈는 꺾어주시면 됩니다....
사실..닭가위로 자르는것 보다 더 쉬워요
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보노의풍경
밥심은국력
