⊙만드는 방법 ① 개조개는 소금을 약간 넣은 물에 담가 해감시킨다. ② 해감이 충분히 되어 불순물을 다 토해내면 껍질을 벌려서 속살을 꺼낸 다음 잘게 썬다. ③ 마늘양념에 들어가는 분량의 재료와 ②의 조갯살을 섞는다. 비린내가 나지 않도록 마지막에 청주를 넣는다. ④ 개조개 껍질은 깨끗이 씻어 물기를 없애고 소금을 솔솔 뿌려 둔다. ⑤ ④의 껍질 위에 ③의 속살 양념한 것을 한 숟가락씩 얹어 그릴에서 굽는다.
⊙TIP 개조개 껍질은 깨끗이 씻어서 물기를 없애고, 그 위에 소금을 뿌려 준비해 둔다. 개조개 속살 다진 것과 마늘양념 섞은 것을 껍질에 한 수저씩 얹는다
레아스
