|
|
|
| |
| 튀김과B | 2008.08.15 | 조회:726
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
기본재료
밀가루2C, 반죽물6TS, 생강즙1TS, 소금1/2ts, 설탕1C, 흑임자1TS, 튀김기름 |
|
조리법 튀김과
- 밀가루는 체에 내려 부드럽게 준비한다.
- 생강은 강판에 갈아서 즙을 짜 놓는다.
- 물에 소금,생강즙을 넣어 반죽물을 만든다.
- 밀가루에 3)의 반죽물을 조금씩 넣어 반죽하여 골고루 치댄 후 2등분하여 놓는다.
- 도마위에 밀가루를 뿌리고 한 덩어리를 밀대로 반죽을 3mm두께로 밀어서 5cm정도의 길이로 채 썰어 놓는다.
- 또 한덩어리의 반죽은 도마 위에 밀가루를 뿌리고 밀대로 얇게 밀어 꽃 모양의 화형이나 별 모양의 화형으로 떠 내어 모양을 만든다.
- 튀김냄비에 기름을 붓고 150 C정도의 온도가 되면 각각의 반죽을 넣어서 엷은 갈색이 되도록 튀겨 낸다.
- 두꺼운 냄비에 설탕을 넣고 은근한 불에서 녹여 갈색이 나도록 시럽을 만든다.
- 8)의 설탕 시럽에 흑임자를 넣고 채 썰어 튀긴 튀김을 넣어 고루 묻혀서 도마위에 물을 바르고 떼어 놓았다가 식으면 그릇에 담는다.
- 8)의 설탕 시럽에 꽃 모양과 별 모양의 튀김을 넣어 재빨리 시럽을 묻혀낸 다음, 도마 위에 물을 약간 바르고 쏟아서 서로 붙지 않도록 한 개씩 떼에 낸다.
- 튀김과가 단단하게 굳었으면 그릇에 깔고 담아 낸다.
라면 튀김과
- 라면은 물에 담갔다가 즉시 꺼내아 잘게 뜯어 놓는다.
- 튀김냄비에 기름을 넣고 150~160 C의 튀김기름에 1)의 라면을 넣고 파삭하게 튀겨낸다.
- 오목한 팬에 기름을 넣고 설탕을 넣어 설탕이 갈색이 나도록 태운다.
- 3)의 시럽에 튀김한 라면을 넣어 재빨리 버무려 낸 다음 하나씩 떼어 굳힌다.
- 사각 가열판에 기름을 바르고 4)의 재료를 담아 편편하게 눌러 모양을 잡은 다음 굳혀 한 입 크기로 썰어 낸다.
-라면튀김과에도 검정깨나 잘게다진 땅콩,건포도 등을 넣어 튀김한 라면과 함께 시럽에 버무려 내도 된다. |
|
|
 |
: 네이버 |
|
|
|
| 댓글
(+0)
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
|
파리의연인
