| 더덕전 |
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⊙준비할 재료
더덕 4뿌리, 소금 약간, 찹쌀가루 2큰술, 밀가루 3큰술, 초간장(간장 1큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술, 소금 약간, 설탕 ⅓작은술)
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⊙만드는 방법
① 더덕은 껍질을 벗긴 다음 골고루 두드려서 부드럽게 한 뒤 반 갈라 속의 질긴 심을 떼어낸다.
② ①의 더덕을 3~4cm 길이로 자른 다음 굵게 찢어둔다.
③ 볼에 손질한 더덕을 넣고 소금을 조금 뿌려 밑간한 후 밀가루와 찹쌀가루를 넣고 골고루 섞는다.
④ ③에 물을 조금씩 넣어서 약간 빡빡할 정도로 반죽한다.
⑤ 팬을 달군 다음 기름을 두르고 젓가락이나 숟가락으로 더덕전 반죽을 조금씩 떠서 앞뒤로 약간 노릇할 정도로 지진다.
⑥ 초간장을 분량대로 섞어서 차게 두었다가 곁들여 낸다. | |
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