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⊙준비할 재료
쌀 1½컵, 물 1½컵, 녹차잎 2작은술, 장어 1마리, 엿장(간장 3큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술 ,맛술 1큰술, 감초 20g)
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⊙만드는 방법
1 쌀은 밥짓기 1시간 전에 씻어 체에 밭쳐 불려둔다.
2 볼에 녹차잎을 넣고 물 1컵을 부어 녹차잎을 불린다.
3 장어는 손질하여 3cm 길이로 자른 후 칼집을 넣고 김 오른 찜통에 넣어 찐다.
4 냄비에 엿장 재료를 분량대로 넣어 걸쭉해질 때까지 끓이다가 ③의 장어를 넣어 간이 배도록 윤기나게 조린다.
5 냄비에 쌀과 녹차잎, 녹차 우린 물, 물 ½컵을 붓고 밥을 짓는다.
6 밥물이 끓으면 잘 섞은 뒤에 뜸을 들여 고슬하게 녹차밥을 만든다.
7 그릇에 녹차밥을 담고 그위에 조린 장어를 얹어낸다. | |
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: http://www.donga.com/food/cuisine_detail_2.php?cookid=20030818000025&scrk=02 |
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빨간빛깔무지개
