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 꽁치총각의 비명
완성된 요리에 뜨거운 소스를 부으면 꽁치총각이 ‘지글지글’ 맛있는 비명을 지른답니다.
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⊙준비할 재료
양송이버섯 6개, 피망 1개, 꽈리고추 8개, 총각무 5개, 다진 마늘·다진 파 약간씩, 식용유 적당량, 꽁치 통조림 1통, 물·녹말물 2컵씩, 굴소스 2큰술, 간장 1큰술, 누룽지 2개, 튀김기름 적당량
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⊙만드는 방법
1 양송이버섯과 피망은 먹기 좋은 크기로 썰어 볶고, 꽈리고추는 통째 볶는다. 총각무는 먹기 좋은 크기로 썬다.
2 팬에 식용유를 두른 후 다진 마늘과 다진 파를 볶다가 총각무와 꽁치를 넣고 꽁치가 부서지지 않도록 조심해서 볶는다.
3 물에 굴소스와 간장을 섞어 ②에 붓고 끓이다 양송이버섯, 피망, 꽈리고추를 넣고, 녹말물을 부어 농도를 조절해가면서 끓여 소스를 만든다.
4 튀김기름에 누룽지 조각을 떨어뜨려 기포가 생기면서 올라오면 누룽지를 넣고 바싹 튀긴다.
5 누룽지를 접시에 담고 ③의 소스를 붓는다. | |
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: http://www.donga.com/food/cuisine_detail_2.php?cookid=20060529000073&scrk=02 |
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금싸라기
