| 팽이버섯전 |
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⊙준비할 재료
팽이버섯 1봉지, 밀가루 ½컵, 물 5큰술, 달걀 1개, 실파 2대, 식용유 4큰술, 초간장(간장 2큰술, 식초 ½큰술)
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⊙만드는 방법
① 팽이버섯은 씻어 밑동을 자른 후 가닥을 분리한다.
② 밀가루에 물을 넣어 걸쭉하게 반죽한 후 팽이버섯을 넣었다가 바로 건져낸다.
③ 달군 팬에 식용유를 두르고 밀가루옷을 입힌 팽이버섯을 넣어 지지다가 달걀 푼 물을 조금씩 얹고 송송 썬 실파를 올린다.
④ ③의 아랫면이 노르스름하게 익으면 뒤집어 다른쪽 면도 익혀 초간장과 함께낸다. |
⊙TIP
버섯 가락이 가늘고 길어 국수나 당면 대용으로도 사용할 수 있는 팽이버섯. 씹는 맛이 좋고 강한 향이 없어 담백하다. 팽이버섯에 들어있는 레타난이란 성분은 암을 예방해주는 효과가 있는 것으로 알려져 건강 재료로도 인기가 있다. 팽이버섯은 갓의 크기가 균일하고 전체적으로 윤기 나는 우윳빛을 띠는 것으로 선택한다. | |
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: http://blog.daum.net/kh9380/1495265 |
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핑클향
작은피그
