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재료:(4인분) 소면300g.국물(양지머리300g.사골100g.무150g.물10컵.소금 약간)8컵.파
1대.호박1/3개
만들기
사골과 양지머리는 물에 담가 미리 핏물을 빼둔다
큰 냄비에 양지머리와 사골을 3:1정도로 섞어서 찬물에 넣고 불에 올려
중불에서 끓인다
1시간 이상 끓인 다음 무를 넣고 다시 뭉근하게 고듯이 끓인다 끓이는 동안
기름은 걷어 낸다 무를 처음부터 함께 끓이면 무가 풀어져 국물이 지저분해지기 쉽다
호박는 가늘게 채 썰어 소금에 살짝 절여 물기를 짠 후 기름에 살짝 볶아낸다
소면은 삶아서 찬물로 씻은 다음 체에 밭쳐 준비해 둔다
국물이 다 끓여지면 고기를 꺼내 식힌 다음 얇게 썰어 놓는다
소면을 뜨거운 국물에 잠시 넣었다가 꺼낸 다음 그릇에 담은 뒤 뜨거운 육수를
붓고 그 위에 고기와 호박 다진 파를 넣어 소금과 함께 낸다
만들어보세요
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