| 브리 치즈 오픈 샌드위치 |
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⊙준비할 재료
브리 치즈 150g, 토마토 2개, 바게트(중간 것) 1개, 마늘 2작은술, 버터 3큰술, 양상추 4잎, 바질잎 5장, 소스(올리브오일 3큰술, 과일식초 1큰술, 레몬즙 1큰술, 다진 파슬리 1작은술, 소금 약간)
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⊙만드는 방법
① 브리 치즈는 5mm 두께로 잘라놓고, 토마토도 꼭지를 떼고 비슷한 두께로 잘라 놓는다.
② 실온에서 녹인 버터에 마늘을 넣고 섞어 마늘 버터를 만든다.
③ 바게트는 어슷하게 썰어서 마늘버터를 바른 다음 팬에서 노릇하게 구워낸다.
④ 양상추는 물에 씻어 큼직하게 뜯어놓고, 바질잎도 물에 씻어 준비한다.
⑤ 볼에 분량의 재료를 넣고 섞어 소스를 만든다.
⑥ ③의 구운 바게트 위에 손질한 양상추와 토마토, 바질잎, 브리 치즈를 순서대로 얹는다. 먹기 직전에 소스를 뿌려서 낸다. |
⊙TIP
파리 근교 브리 지방이 원산지인 브리 치즈는 숙성 정도에 따라 신맛과 톡 쏘는 맛이 점점 강해진다. 겉에 얇고 딱딱한 막이 형성되어 있지만, 안은 크림처럼 부드러워 상온에 오래 두면 녹는다. 달콤한 비스킷 위에 얹어 먹거나 소스나 수프에 넣어 조리하면 감칠맛을 즐길 수 있다. | |
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레아스
