닭 가슴살 꽈리고추 강정
재료
닭 가슴살 3쪽, 꽈리고추 10개, 녹말가루 약간, 튀김용 기름·참기름 적당량씩
닭 가슴살 밑간
청주 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩
강정 조림장
청양고추 2개, 붉은 고추 1개, 다진 파·굴 소스·스윗 칠리소스·맛내기술 2큰술씩, 물엿 1큰술, 다진 마늘·다진 생강 ½큰술씩, 물 ⅓컵
조미료
소금 약간
| 준비하기 |
01 닭 가슴살은 길이로 이등분한 다음 2㎝ 두께로 어슷 썰어 분량의 재료로 밑간한다.
02 꽈리고추는 길이로 2~3등분하고, 청양고추와 붉은 고추는 곱게 다진다.
| 만들기 |
1 팬에 튀김용 기름을 붓고 달군 다음 닭 가슴살을 녹말가루에 묻혀 바삭하게 튀긴다.
2 참기름을 두른 팬에 청양고추, 붉은 고추, 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강을 모두 넣고 볶아 향을 내다가 나머지 강정 조림장 재료를 넣고 바글바글 끓인다.
3 ②가 걸쭉해지면 튀긴 닭 가슴살과 꽈리고추를 넣고 윤기 나게 조린 다음 소금으로 간한다.
tip 닭 가슴살을 튀겼기 때문에 굽거나 삶는 등 다른 조리법보다 오래 먹을 수 있지만 짠맛보다 단맛이 강한 걸쭉한 조림장이 상할 수 있고 꽈리고추도 쉽게 물러지므로 만들어 금방 먹는다
소나기당
