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매콤한 홍어회를 꾸미로 얹은 쫄깃한 비빔냉면이에요. 여름철에도 좋고, 겨울철에도 별미로 사랑받는 메뉴이지요. |
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분량 |
4인분 |
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요리시간 |
40분 |
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0kcal |
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난이도 |
중 | |
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| 냉면용 국수 400g, 홍어 400g, 식초 1/2컵, 오이 1/2개, 무 50g | |
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[홍어양념] 간장 4큰술, 파 1/2뿌리, 마늘 10쪽, 깨소금, 참기름 3큰술씩, 고추가루 3큰술
[국수양념] 간장, 참기름 1큰술씩, 고추가루, 설탕 1/2큰술씩
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1. 홍어는 목의 뼈 부분에 칼집을 내어 검은 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어 맑은 물이 나올 때까지 깨끗이 씻은 후 식초를 넣고 버무려 2∼3시간 둔다. |
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2. 오이는 굵은 소금으로 문질러 씻어 채를 썰고 무도 채를 썰어 각각 소금에 절여 놓는다. |
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3. (1)의 홍어를 꼭 짜서 분량의 양념인 간장, 마늘, 깨소금, 참기름, 고춧가루와 파·마늘을 곱게 다져 넣고 고루 무친다. |
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4. 국수는 메밀국수로 준비하여 끓는 물에 삶아 찬물에 헹군 후 체에 건져 물기를 뺀 다음 간장, 참기름, 고춧가루, 설탕을 넣고 양념한다. |
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5. 국수를 1인분씩 그릇에 담고 홍어회를 얹어 상에 낸다. | | | |
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: 다음카페 |
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소나기당
