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 토마토 디저트
집들이나 생일 파티 등 손님 초대상 차릴 때 내면 남녀노소 모두가 좋아하는 메뉴가 바로 토마토 매리네이드입니다. 만들어서 냉장고에 넣어두면 이틀 정도는 맛있게 먹을 수 있지요. 토마토 껍질만 벗겨질 정도로 살짝 데치는 것이 조리 포인트랍니다. 레몬즙과 설탕만 넣고 손쉽게 만든 토마토 셔벗은 인기 만점 디저트입니다. 성능 좋은 밀폐 용기에 담아 냉동실에서 냄새가 안 배게 보관하면 오래 두고 먹을 수 있답니다.
방울토마토 매리네이드
재료(4인분) 방울토마토 30~40개, 바질 4장 소스 식초 2큰술, 곤소금 2/3작은술, 후춧가루 약간, 설탕 1/2~1작은술, 올리브오일 3큰술, 다진 양파 1큰술
만들기
1 볼에 식초, 곤소금, 후춧가루, 설탕을 넣고 저어서 소금과 설탕을 완전히 녹인 다음 올리브오일을 부어서 섞는다. 소스가 약간 걸쭉해지면 다진 양파를 넣고 섞는다.
2 방울토마토는 꼭지를 떼고 끓는 물에 10~15초 정도 넣었다가 껍질이 갈라지면 건져서 얼음물에 담가 식혀 껍질을 벗긴다.
3 바질은 가로세로 5mm 크기로 썬다.
4 ①에 방울토마토와 바질을 넣고 섞어서 냉장고에 최소 1시간에서 하루 정도 두었다가 먹는다.
토마토 셔벗
재료 토마토 갈아서 체에 내린 것 4컵, 설탕 60~80g, 레몬즙 1개 분량
만들기
1 토마토는 믹서에 갈아서 고운체에 밭친다.
2 ①에 설탕을 넣고 저어서 완전히 녹인 다음 레몬즙을 섞어서 밀폐 용기에 부어 얼린다.
3 반 정도 얼면 포크로 긁은 뒤 다시 한 번 얼린다.
4 셔벗을 긁어서 컵에 담아 낸다.
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사리돈에스
