감자·고구마·단호박 샐러드
감자(대)·고구마(대) 1개씩, 단호박 ¼개, 소시지 100g, 메추리알 10개, 오이피클 2개, 샐러드 채소·올리브유 약간씩
씨겨자 마요네즈 드레싱 마요네즈 ¼컵, 우유 3큰술, 씨겨자·꿀·다진 양파·화이트와인식초 2큰술씩, 다진 파슬리·소금·후춧가루 약간씩
1 감자, 고구마, 단호박은 깨끗하게 씻은 다음 껍질째 2~3㎝ 크기의 사각형 모양으로 썰어 끓는 소금물에 넣고 90% 정도 익힌다.
2 메추리알은 삶아서 껍질을 까고 소시지와 피클은 먹기 좋게 썬다.
3 샐러드 채소는 얼음물에 담갔다가 물기를 제거하고 한입 크기로 잘라놓는다.
4 분량의 재료를 섞어 드레싱을 만든다.
5 그릴 팬에 올리브유를 살짝 두르고 익힌 감자, 고구마, 단호박을 돌려가며 굽고 소시지와 메추리알도 노릇하게 굽는다. 익은 채소와 샐러드 채소를 드레싱에 섞어 담거나 따로 담아 낸다.
코레일
