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재료:안심300g.깻잎3장.양파1/4개.피망1/4개.무순 약간.붉은 고추1/2개.조미술 약간
조림장:간장3큰술.흑설탕2큰술.팔각2~3개.통후추1작은술.정향1/2작은술.마른 고추1개
마늘3쪽.대파1/2뿌리.생강1톨
만들기
안심은 굵은 실로 꼭꼭 묶어 냄비에 넣고 고기가 충분히 잠길 만큼 물을
붓고 끓인다
대파 마른 고추는 토막을 내고 마늘 생강은 저며 썬다
1의 오향과 2의 양념을 넣고 안심이 완전히 익도록 끓인 후 고기는 건져내고
국물은 체에 가제를 넣고 받쳐 기름과 건더기를 걸러 놓는다
냄비에 안심을 넣고 3의 국물을 자작하게 부은 다음 간장 흑설탕 조미술을 넣고
국물없이 서서히 조려낸 후 고기가 식으면 얇게 저며썬다
깻잎 양파 피망 붉은 고추는 각각 곱게 채 썰어 준비해 놓는다.
접시에 돼지고기오향장조림을 돌려 담고 중심에 야채를 곁들여 담는다
만들어보세요
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순야시
