1)고등어를 비늘과 내장 뼈를 제거해서 살만 발라낸 후 곱게 다 진다.
2)다진 고등어에 맛소금, 마늘, 청주, 후추, 양파(곱게 다진것),밀가루,달걀을 넣고 잘 섞어준다.
3)2를 먹기 좋은 크기의 완자나 먹기 좋은 모양으로 만든다.
4)잘 만든 고등어 완자에 밀가루를 무쳐 뛰긴다.
5)고추장, 케찹, 물, 간장, 물엿, 마늘, 파를 섞어 질척하게 만들어 놓는다.
6)후라이 판에 기름을 두른후 5를 끓인다.
끓는 양염장에 뛰긴 고등어를 넣고 조려준다.
술안주 간식 도시락 반찬으로도 아주 좋습니다..
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황승환
