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매실주 용으로 나온 매실을 구입하세요 무농약으로 하면 안심이겠죠 깨끗히 씻어서 꼭지 부분의 자잘한것까지 전부 이쑤시개등으로 상처나지않게 조심스럽게 해서 떼어내세요, 그리고 깨끗한 타올로 물기를 없애세요 소독한 입구부분이 큰 매실주 전용의 병을 준비하세요. 매실과 같은 양의 얼음 설탕을 준비해서 켠켠히 조심스럽게 매실과 얼음설탕을 넣으세요. 그리고 마지막으로 사과식초를 1컵 (200mm)을 부으세요
시원하고 습기차지않고 어두운곳에 보관하세요
매일 매일 한두차례 옆으로 흔들어주세요. 녹기 시작하면서 설탕과 매실이 서로 자리가 바꾸어지게 하는거죠.열흘정도 지나면 색갈이 연한연두색으로 나기시작하면서 설탕이 많이 녹아갑니다. 한달간 정도 그렇게 하면 매실이 주글주글해지고 작아집니다 . 한달정도 지나서 조심스럽게 소독한병에 시럽을 걸러내고 매실은 물을 약간넣어서 끓여주면 부드러워지니까 그대 씨를 발라내어서 다져서 병에 보관하면 여러가지 쓰임새가 생깁니다 시럽을 5배정도로 물로희석해서 매실쥬스로 마시기도하고
젤라틴으로 제리를 만들거나 요리할때 설탕대신 넣거나 아뭏든 여러가지로 활용하면 좋습니다.
어린아이도 잘마시고 여름에 소화가잘안되고 더위에 지쳤을대는 정말 딱입니다.
파란 매실도좋고 약간노란색으로 변한 매실도 괜찮아요. 어제 다시 매실을 사서 또 시작했습니다 추워지면 따뜻한 물에 희석해서 마셔도 좋거든요.
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반쪽엄마
풀향기
막돼먹은
