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■매운 비빔냉면
● 재료: 
오이 1개,
삶은달걀 2개,
무 300g,
다진 소고기 100g
무생채양념
(사과식초 3큰술, 설탕 2큰술,
꽃소금 1작은술, 고춧가루 1작은술)
소스
(양파 100g, 사과 50g, 배 50g,
고운고춧가루 4큰술, 사과식초 5큰술,
설탕 3큰술, 간장 1큰술, 물엿 1큰술,
참기름 2큰술, 깨소금 2큰술, 꽃소금 1작은술,
고추장 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 갠겨자 1큰술,
꿀 2큰술, 레몬 1/2쪽)
● 만드는 법
1. 냉면 소스는 먼저 양파, 마늘, 사과를 갈아서 고춧가루를 섞어 놓는다.
2. 1에 나머지 재료를 넣어서 소스를 완성하여 냉장고에 보관한다.
3. 다진 소고기에 양념(간장, 다진 파, 참기름 2작은술씩, 다진 마늘, 깨소금, 참기름 1작은술씩, 후춧가루 약간)을 해 센 불에서 재빨리 볶아 2에 섞어 놓는다.
4. 무는 얇게 썰어 양념에 재운 후 냉장고에 차게 보관한다.
5. 오이는 곱게 채 썰어 준비하고 냉면은 끓는 물에 삶아 찬물에 깨끗하게 헹군 후 마지막 얼음물에 헹궈 물기를 뺀다.
6. 삶아 건진 냉면에 분량의 양념을 한 후 오이, 무김치, 달걀을 얹어 낸다. |
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망고젤리
풀향기
