[재료(3~4인분)]
낙지5마리(500g), 새우 10마리, 콩나물 500g(다섯줌), 미나리 200g, 양파 1/2개, 대파반뿌리, 홍고추 2개, 청양고추 2재
[양념장]
고춧가루 2큰술, 고운고추가루 2큰술, 굴소스 1큰술, 진간장 1큰술, 다진마늘 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 0.5큰술, 생강가루 0.5작은술, 후추 0.5작으술, 멸치가루 1작은술, 육수(물)2큰술
[볶을때]
멸치육수 1/2컵, 전분물 3큰술(전분가루 3큰술+물3큰술)
[마무리]
참기름, 통깨
[만드는 방법]
1. 미리 양념장을 만들어서 불려두시면 조리하기도 편할뿐 아니라 찜의 색상이 더 고와집니다. 재료 준비하기전에 양념장 먼저 만들어 주세요.
2. 낙지 머리에 칼집을 넣어 먹통과 내장이 터지지 않게 조심해서 떼어내고, 굵은 소금 한줌을 넣고 주물러 씻은 다음 맑은물에 헹궈서 물기를 빼주세요. 이렇게 하면 빨판에 있는 이물질도 깨끗하게 제거되고 꼬들꼬들 해집니다.
3. 손질한 낙지는 먹기좋은 길이로 썰어주세요. 새우(중하)도 10마리 껍질 멋기고 내장 제거해서 깨끗이 씻어 준비했습니다(새우 대신 미더덕도 좋습니다)
4. 야채는 양파와 대파 홍고추 모두 굵직하게 어슷 썰어줍니다. 매콤한 맛을 위해 청양고추 2개를 잘게 다졌습니다.
5. 콩나물은 찜용으로 일반 콩나물보다 줄기가 굵습니다. 끓는물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈 물기를 빼줬어요. 미나리는 생으로 콩나물과 같은 길이로 썰어두세요.
6. 팬에 멸치 육수 1/2컵을 붓고 양념장을 풀어줍니다.
7. 청양고추 다진것도 넣고 살짝 끓여 주세요.
8. 낙지와 양파를 넣고 반쯤 익을때 까지 볶다가 대파와 홍고추를 넣고 몇번 뒤적여 준다음 데친 콩나물과 미나리를 넣고 양념과 모든 재료가 고루 섞이게 볶아줍니다.
9. 양념과 재료가 어느정도 섞였으면 전분물 3큰술 두른 다음 걸쭉해지도록 볶다가 싱거우면 소금으로 맞추시고 마지막에 참기름을 두르고 볶아내면 됩니다.
10. 완성접시에 담아 통깨 솔솔 뿌려주세요.
깅지
