|
재료
건면 300g, 양파·죽순 1/4개씩, 중국 부추 10g, 굴 1컵, 닭육수 4컵, 건고추 1개, 칠리고추 2개, 소금 약간, 후춧가루·참기름 기호껏, 목이버섯
만들기
1 양파, 죽순은 가늘게 채썰고 중국 부추는 4cm 길이로 썬다. 2 굴은 옅은 소금물에 흔들어 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 목이버섯은 따뜻한 물에 5분간 불려 잡티를 깨끗이 씻어낸 뒤 잘게 썬다. 3 끓는 물에 건면을 넣고 끓어오르면 찬물 2큰술을 넣는 과정을 2~3번 반복한다. 쫄깃하게 삶아지면 체에 밭쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 뺀다. 4 냄비에 닭육수를 붓고 건고추와 칠리고추를 넣어 한소끔 끓인 뒤 손질한 양파, 죽순, 목이버섯을 넣는다. 재료가 익으면 굴을 넣어 거품을 걷어가며 익힌다. 5 ④에 소금 간한 뒤 중국 부추를 넣고 바로 불에서 내린다. 6 면을 뜨거운 국물에 담갔다가 건져 그릇에 담는다. 먹기 직전 ⑤를 붓고 후춧가루와 참기름을 뿌린다.
|
빨간빛깔무지개
