열무 1.5kg(1단), 얼갈이배추 ½단, 고춧가루 ½컵, 붉은 고추 4개, 꽃소금 60g
찹쌀풀 찹쌀가루 6큰술, 물 3컵
양념 통마늘 150g, 생강 10g, 까나리액젓 3큰술, 설탕 ½큰술
1 열무와 얼갈이배추는 손질한 후 6cm 길이로 썰어 깨끗이 씻어놓는다.
2 ①의 물기가 빠지면 꽃소금을 뿌려 30분간 절인다.
3 냄비에 찹쌀가루와 물을 넣고 찹쌀풀을 쑨 후 식혀둔다.
4 양념 재료를 믹서에 간 후 고춧가루 ½컵과 ③의 찹쌀풀을 섞는다.
5 붉은 고추는 반을 갈라 씨를 뺀 후 채 썬다.
6 절인 열무와 얼갈이배추, 채 썬 고추에 ④의 양념을 넣고 고루 버무린다.
7 완성한 김치는 통에 담아 반나절 정도 숙성시킨 후 냉장 보관한다.
열무 얼갈이배추김치 포인트 열무김치는 얼갈이배추뿐 아니라 부추, 오이와도 잘 어울리며
부추나 오이를 넣으면 특유의 향과 아삭한 질감을 동시에 느낄 수 있다.
김치의 매운맛은 고춧가루 양으로 조절하고 여기에 시원한 생수를 부으면 열무물김치로도
즐길 수 있다.
장미
