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- 형형색색의 신선한 해물과 야채들이 예쁘게 조화를 이뤄 손님초대 시 연회의 분위기를 한층 더 살릴 수 있는 대표적인 중국요리입니다. | |
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양장피 50g, 장육 30g, 계란지단 30g, 대파 10g, 마늘 2g, 갑오징어 30g, 새우 30g, 불린 해삼 30g, 소라 30g, 불린 해파리 30g, 오이 20g, 당근 50g, 돼지고기 20g, 양파 100g, 호박 30g, 청피망 30g, 홍피망 5g, 중국부추 10g, 목이버섯 5g, 간장 10cc, 굴소스 10cc, 후추 약간
* 발효 겨자 30g, 물 60cc, 식초 10cc, 설탕 20g, 굴소스 30cc, 소금 5g
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① 당근, 오이, 지단, 불린 해삼, 장육은 채 썰고 새우는 끓는 물에 살짝 데쳐낸다. 소라와 갑오징어는 잘 손질하여 끓는 물에 데쳐 채 썰고, 해파리도 짠 기를 빼고 준비한 다음 모든 재료를 접시 가장자리에 가지런히 나열한다.
② 양장피를 물에 불려 끓는 물에 살짝 데쳐 ①의 접시 위에 올려준다.
③ 양파, 청피망, 당근, 호박, 부추, 돼지고기를 모두 채 썬다.
④ 팬에 기름을 두르고 향신료를 볶아 향이 나면 간장 10cc, ③의 재료, 굴소스 10cc, 후추 순으로 넣고 마지막에 참기름을 살짝 뿌려 양장피 위에 담는다.
⑤ 겨자소스를 만들어 요리에 곁들인다.
* 겨자소스 만들기:
분말겨자를 미지근한 물에 개어 따뜻한 곳에서 1시간 정도 발효시킨다. 물 60cc, 식초 10cc, 설탕 20g, 굴소스 30cc, 소금 5g에 발효시킨 겨자 30g를 넣고 잘 혼합한다.
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쿠키짱
