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제가 가진 스콘 레시피 중에 아주 고소한 스콘이 있어요.
생크림이 들어가는 레시피 인데...얼마나 고소하고 부드러운지...
그런데..때로는 생크림도 없고~~
때로는 생크림의 칼로리도 압박이고~~
그래서 플레인요거트를 대체해서 만들었습니다.
조금은 가벼운...그러나 풍미는 좋아요~~
재료: 박력분450g, 베이킹파우더5g, 소금3g 2.버터100g, 우유150g,
생크림150g(덴마트 플레인 요거트로 대체)
만드는 법은 전에 요리판에 올린 것을 옮겨왔습니다.
아루 김원선씨 레시피인데, 다른 스콘들보다 촉촉하고 고소한 맛이 좋아서 애용하는 레시피입니다.
1. 다이 위에 체에 친 가루류를 넓게 펴 놓은후, 냉장고에서 바로 꺼낸 버터를 잘게 썰어서
양손바닥으로 가볍게 비벼 버터 알갱이가 소보루 상태가 될정도로 작게 될때까지 비벼준다.
2. 중앙에 홈을 파 준뒤 우유와 생크림을 가운데 부어 손가락으로 중앙부분 부터 살살 저어가며
섞어준다. 수분이 다 스며들면 카드를 이용해 생지와 생지를 겹쳐 올라가는 형식으로 뭉쳐준다.
(많이 치대게 되면 부드럽지도 않고 바삭하지도 않아요)
3. 밀가루가 다 섞인 후, 다 뭉쳐지면 랩이나 봉지에 싸서 1시간정도 냉장고에 넣어서 휴지시킨다.
4.두께를 1.5cm~ 2cm 정도로 밀어 원형틀을 이용해서 모양을 내준다.
(그냥 사각으로 잘라도 모양도 괜찮고 간편하게 할수 있습니다)
5. 철판에 놓고, 표면에 우유를 얇게 펴 발라준다.
6. 200도로 예열된 오븐에서 20분정도 구워준다.
르꼬드동 블루에서 잼 쿠킹클래스 듣고 선물로 받아온 쨈 들과 함께~~~
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머머께요
잔혹천사
지영최고
