|
|
|
| |
| [홈메이드 파스타] |
|
| 집에서 먹는 전통 이태리요리(1.파스타) | 2000.02.08 | 조회:914
|
|
|
|
|
|
|
|
|
집에서도 레스토랑 수준에 파스타를 만들 수 있답니다.
오늘은 홈메이드 파스타국수 만드는 법을 알려 드릴게요.
파스타도 여러종류지만 이번거는 페추치니(fettuccine)예요.
홈메이드 파스타
재료: 중력분 2 +1/4컴, 달걀 2개, 물 1/4컴, 올리브유 1 테이블스푼(큰술), 소금 1 티스푼(작은술)
1. 큰도마나 대리석빵반죽도마 아니면 싱크대 옆에 깨끗히 치운 작업공간에 체 치지않은 밀가루를 산 처럼 부어
놓고 가운데 화산 분화구 처럼 만들어 놓기 그위에 소금을 골고루 뿌리기
2. 물하고 달걀하고 올이브유랑 작은 그릇에 넣고 잘 섞은 다음에 아까 만든 밀가루산 분화구에 넘치지 않게 천천히 붓기
3. 밀가루 화산 바깥쪽에 있는 밀가루를 안쪽으로 천천히 섞으면서 반죽하기.
4. 손목 가까운 손바닥부분으로 5분동안 반죽하기(잡아당겨 끈기 있게 늘어질때까지)
5. 랩으로 반죽을 싸서 냉장고에 30분정도 놔두기
6. 바닥에 밀가루를 조금 뿌려기(바닥에 붙는걸 방지하기 위해서). 그리고 밀대로 가능한 얋게(대략 0.2-0.3Cm정도) 밀기
7. 밀어 놓은 반죽위에 밀가루를 조금 뿌리고 반으호 접고 또 밀가루 조금 뿌리고 또 반으로 접어서 칼로 너비 1cm로
자르고 다시 펴서 1-2시간정도 말려서 냉동보관하기
*시금치 삶어서 꽉 짜서 곱게 다져서(거의 갈아서) 처음 반죽 할때 넣으면 빛깔 고운 국수가 됩니다. 이럴때는 물을 2 큰술로 줄여야 반죽이 질어지지 않아요. 토마토도 뜨거운 물에 살짝 담가다 빼서 껍질 벗겨서 씨빼고 곱게 갈아서 넣어도 굉장히 색다른 맛이 난답니다.
|
|
| 댓글
(+2)
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
|
이소정*
