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| 진짜 맜있는 이태리식 토마토 냉채(브르셰타) | 2000.02.08 | 조회:1134
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정통 이태리 레스토랑에서 먹고 너무 맛있어서 직접 만들었는데 비슷하게 맛이 있어서 소개해 드릴께요. 그냥 토마토냉채만 먹을 수도 있는데 원래 브르셰타는 살짝 구운 갈릭브레드에 얻져 드시는 이태리 전채요리랍니다.
재료: 잘 익은 토마토 3개, 마늘 2톨, 올리브오일(샐러드유도 OK), 식초 2큰술(발사믹비니거나 레드와인식초가 있으면 더 좋구요), 소금, 후추 조금씩,
*갈릭브레드: 바게트빵, 버터(녹인것 or 올리브유), 마늘가루 조금
*베이즐(basil)이란 허브를 넣으면 진짜 더 맛있고 원래 브르셰타랑 비슷해져요. 강력히 추천해요. 넣으신다면 생것을넣으시고요 한 주먹정도 넣으시면되요. 처음엔 별로라고 생각되지만 나중엔 중독된답니다. 그래서 거의 모든 이태리 음식엔 베이즐이 빠지지 않는 답니다.
토마토냉채
1. 토마토를 먹기 좋은 크기로 썰어 놓기
2. 달구어진 팬에 올리브유 조금 넣고 얇게 저며 놓은 마늘을 넣고 노릇하게 구워서 식히기
3. 큰 볼에 구운 마늘,식초, 올리브유, 소금, 후추 넣고 잘 섞은다음 토마토랑 버무린 후에 접시에 담던가 갈릭 브레드에 올려 놓기
갈릭브레드
바게트빵을 반갈라서 버터나 올리브오일을 바르고 마늘가루(다진마늘로도 할수 있음)를 뿌린 후에 220도(425도화씨)로 예열된 오븐에서 5분정도 노릇하게구우면 된답니다.
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