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1. 올리브유(버터) 두른 팬에 마늘→파프리카→옥수수 순으로 넣고 볶아줍니다.
(마늘은 고깃집 마늘 썰 듯이 썰어주고, 파프리카는 씨를 뺀 겉부분만 육면체로 썰어줍니다.)
2. 식힌 밥을 넣고 볶다가 칵테일새우, 홍합살, 오징어 등을 넣고 볶아줍니다.
(되도록이면 생물인 상태가 좋고, 생물인 해물을 쓸 경우,
해물 겉의 끈적끈적한 진액 같은 것들을 제거해 준 후 사용하는 게 좋습니다.)
3. 달궈진 팬에 버터를 녹인 후, 밀가루를 넣어 함께 볶아줍니다.
버터와 밀가루와 덩어리지기 시작할 때 우유를 넣어 덩어리를 풀어주고, 여기에 마늘이나 양파,
소금, 후추 등을 넣어가면서 간을 맞춰줍니다.
이런 식으로 만들어낸 크림소스를 2에서 만든 밥에 뿌리고 함께 다시 살짝 볶아줍니다.
4. 리조또를 담을 오목한 그릇에 3에서 만든 크림소스를 살짝 발라(?)줍니다.
5. 3에서 만들어진 밥을 크림소스가 발라져있는 오목한 그릇에 담고,
그 위에 크림소스를 좀 더 뿌려줍니다. 그리고 그 위에 해물과 야채를 조금 더 뿌려줘도 됩니다.
그런 후 맨 위에 피자치즈를 골고루 뿌려준 후, 190도로 예열된 오븐에서 15~20분간 조리합니다.
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바보♡고봉이
풀향기
