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⊙준비할 재료
갈치 1마리, 감자 2개, 깻잎 1단, 꽈리고추 10개, 당근 ½개, 조림장(조미간장 5큰술, 액젓 ½큰술, 다시마국물 또는 멸치육수 1컵, 마른 고추 1개, 청주 2큰술, 물엿 1큰술, 생강 1쪽) *갈치의 크기에 따라 소금을 조금 넣어도 좋다.
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⊙만드는 방법
(1) 갈치는 깨끗이 손질한 후 은빛비늘을 칼로 긁어낸 후 토막을 낸다.
(2) 감자, 당근은 밤톨만한 크기로 썬다.
(3) 깻잎과 꽈리고추는 깨끗이 씻어준다.
(4) 냄비에 깻잎을 깔고 준비한 갈치, 감자, 당근을 넣고 조림장을 부어 중불에서 조린다. 거의 조려지면 납작하게 썬 생강과 꽈리고추를 넣고 3~5분간 더 조린다. | |
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: http://www.donga.com/food/cuisine_detail_2.php?cookid=20010628000056&scrk=02 |
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늘푸른2
