단호박 모둠 콩 범벅
재료 ∥ 단호박 ½개, 모둠 콩 100g, 소금ㆍ후춧가루ㆍ설탕 약간씩
레몬 마요네즈 ∥ 레몬 껍질( 다진 것) ½큰술, 레몬즙 2작은술, 달걀노른자 1개, 올리브 오일 1컵 , 설탕ㆍ화이트 와인ㆍ양겨자 1작은술씩, 소금 ½작은술
● 이렇게 준비하세요 ●
① 단호박은 김이 오른 찜통에 쪄서 뜨거울 때 껍질을 벗겨 으깬다.
② 콩은 씻어 소금물에 푹 삶아 건지고 찬물에 헹군다.
③ 레몬 마요네즈는 볼에 달걀노른자를 잘 풀어 올리브 오일 을 조금씩 부어 가며 젓다가 농도가 생기고 뻑뻑해지면 나머지 재료 를 넣고 밝은 크림색이 될 때까지 섞어 만든다.
● 이렇게 만드세요 ●
① 단호박과 콩을 섞고 레몬 마요네즈, 소금, 후춧가루, 설 탕을 넣어 고루 버무린다.
② 모양 그릇에 ①을 넣고 접시에 뒤집어 빼거나 랩으로 감 싸 모양을 만든다.
TIP_ 칼슘, 철분, 인 등이 다량 함유된 단호박은 레몬 마요네즈와 함께 먹으면 레몬의 산이 미네랄의 흡수를 돕는다. 레몬 마요네즈를 만들 때 노른자와 올리브 오일을 먼 저 섞어 뻑뻑하게 만든 후 나머지 재료를 섞으면 분리가 되지 않아 편하고 쉽게 핸드메이드 마요네즈를 만들 수 있다.
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소나기당
