|
|
| |
|
| |
|
|
| |
 열량(1인분 기준) : 320Kcal |
| 활용 : 일상식 |
| 재료(4인분 기준) |
| |
밀가루7컵, 날콩가루1컵, 닭1/2마리, 파1/2뿌리, 생강1쪽, 호박1개, 소금, 식용유 * 양념 - 국간장6큰술, 파1뿌리, 마늘5쪽, 붉은고추2개, 풋고추2개, 고춧가루2작은술, 깨소금1큰술, 참기름1큰술 | | |
| |
 |
요리법 | |
| |
| 1. |
닭은 냄비에 물을 붓고 삶다가 통파와 생강을 넣어 닭 냄새를 없앤다. |
| 2. |
밀가루와 날콩가루를 7:1의 비율로 섞고 소금을 넣어 반죽한 다음 마르지 않도록 젖은 헝겊으로 싸 둔다. |
| 3. |
파와 마늘은 곱게 다지고 고추는 잘게 썬다. |
| 4. |
소금에 절인 호박은 다진 파, 마늘, 깨소금, 참기름을 넣고 기름에 볶는다. |
| 5. |
닭이 무르게 삶아지면 건져서 뼈는 추려내고 닭살은 찢어서 양념장을 약간 넣고 무쳐 놓는다. 닭 국물은 체에 거른 후 적당량의 물을 섞어 다시 끓인다. |
| 6. |
반죽은 밀어 약간 굴게 채썰어 장국에 넣고 끓인 다음 그릇에 담고 호박나물과 닭살 무침을 얹고 양념장을 끼얹어 낸다. | |
| |
 |
| 1. |
칼국수의 면발을 쫄깃하게 하는 반죽법으로 강력분과 박력분을 반씩 섞고 소금물을 붓고 손으로 치대어 전체적으로 둥글게 만든다. 랩에 씌워 힘 있게 자근자근 누르고 손으로 치대기를 2~3회 반복한다. | |
| |
 |
| 1. |
닭고기는 쇠고기나 돼지고기보다 섬유가 가늘고 연한 것이 특징이다. 그리고 쇠고기처럼 지방이 근육 속에 섞여 있지 않기 때문에 맛이 담백하고 소화 흡수가 잘 되는 고기다. 단백질이 쇠고기보다 많고 메티오닌(methionine)을 비롯한 필수아미노산이 많이 함유되어 있다. | |
|
 |
: http://www.foodnara.com/partner/food/cook/ohfd1701r1.jsp?cook_seq=702 |
|
|
|
겐사이
