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 열량(1인분 기준) : 191Kcal |
| 활용 : 손님초대상, 생일파티 |
| 재료(4인분 기준) |
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닭고기다진것 160g, * 닭고기밑간- 간장 1작은술, 술 2작은술, 후추 조금 * 양념- 소금 1/2작은술, 술 2큰술, 후추 조금, 달걀 4개, 육수(치킨스톡가루 4작은술을 물 800ml로 녹인 것) 800ml, 참기름 조금, 장식용 향신채소(이탈리안 파슬리등) 조금 | | |
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요리법 | |
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| 1. |
볼에 다진 닭고리를 넣고 밑간한다. |
| 2. |
냄비에 다진고기를 넣고 약한 중불에 올린다. 튀김용 젓가락 4개로 다진 고기를 풀어가며 지글거리며 익을 때까지 볶는다. |
| 3. |
육수를 붓고 불을 중불로 올려 끓인다. 어느 정도 거품을 걷어내고 난 뒤 불을 끈다. |
| 4. |
볼에 달걀을 깨뜨려 푼 뒤 양념을 넣고 고루 섞는다. |
| 5. |
닭고기를 넣고 육수를 조금씩 부으며 섞는다. 다진 고기는 넣지 않고 따로 둔다. 거품이 생기지 않도록 서서히 부어가며 섞는다. |
| 6. |
그릇 2개에 달걀물을 나누어 부은 뒤 찜통에 넣는다. 처음 30초 동안은 센불로 그릇을 데운 뒤 약한 중불로 줄여 7분정도 찐다. |
| 7. |
달걀물을 담은 그릇위에 다진 고기를 절반씩 얹고 2분정도 더 찐다. |
| 8. |
젓가락으로 찔러 맑은 물이 나오면 완성된 것. 찜통에서 꺼내 향신 채소로 장식한 뒤, 참기름을 끼얹어 낸다. | |
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| 1. |
달걀은 크고 균일한 것이 좋으며 길이와 폭이 4:3의 타원형이 좋다. 난황은 완전한 원형으로 알의 중앙에 있어야 하며 알을 깨뜨려 볼 때 난황이 퍼지지 않아 높이가 큰 것이 좋다. 달걀은 너무 오래 삶으면 표면이 검은색으로 변하는데 이것은 흰자 중의 함황아미노산의 분해로 생성된 황화수소가 노른자중의 철(Fe)과 결합하여 황화제일철이 되기 때문이다. | |
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: http://www.foodnara.com/partner/food/cook/ohfd1701r1.jsp?cook_seq=1571 |
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겐사이
