만드는 방법 (1) 마늘종은 뾰족한 끝부분을 잘라내고 흐르는 물에 살살 흔들어 씻은 후 물기를 완전히 거둔다. (2) 물기를 거둔 마늘종을 5~6cm 길이로 잘라 뚜껑있는 넓은 그릇에 담고 진간장을 자박하게 붓는다. 마늘종이 간장에 완전히 잠길 때까지 부어야 맛이 밴다. 이렇게 간장을 부은 마늘종을 뚜껑을 닫아 약간 서늘한 곳에 하루정도 둔다. (3) 간장이 배어들어 색이 거무스름하게 된 마늘종을 건져 넓은 그릇에 한켜 깔고 그 위에 고추장을 두텁게 펴바르고 다시 마늘종을 얹고 고추장을 얇게 펴바른다. 이때 사용했던 진간장은 버리지말고 따로 두었다가 생선조림 양념장 만들 때 사용하면 된다. (4) 하루 정도 지난 후 먹을만큼 덜어 식성에 따라 설탕과 통깨를 넣어 살살 버무려 상에 낸다. 간장의 맛과 고추장의 맛이 어울려 밥반찬으로 그만이다.
사리돈에스
준비할 재료
