|
|
|
|
| 오늘 저녁 반찬으로 닭강정 어때요? |
|
(중)  2인분 10분 0Kcal |
|
|
 주재료 |
닭고기 300g, 소금 ¼작은술, 생강즙 ½작은술, 청주 1작은술, 후춧가루 ⅛작은술, 튀김용 식용유 1ℓ |
| 부재료 |
조림장 재료 : 간장·설탕 각 2½큰술, 정종·참기름 각 1½작은술, 저민 생강 10g, 저민 마늘 2쪽, 붉은 고추(마른 것) 1개, 물 ½컵(100cc)
마무리용 재료 : 달걀 1개, 잣가루 1큰술 | | |
| 준비와 손질 |
|
| 1. 닭은 5등분하여 토막내고 생강즙·청주·소금·후춧가루를 넣고 손으로 버무려 밑간한다. |
|
| 2. 붉은 고추(마른 것)는 씨를 제거하고 가로, 세로 1cm의 마름모꼴로 썬다. |
|
| 3. 조림장용으로 냄비에 간장과 설탕, 정종과 참기름, 생강·마늘·붉은 고추를 차례로 넣고 물을 부은 다음 끓인다. |
|
| 4. 달걀 흰자와 노른자를 나누어 풀어 흰 지단과 노란 지단을 부친 다음 길이 1cm 가량의 마름모꼴로 잘라놓는다. |
|
| 5. 잣은 칼로 곱게 다진다. |
|
| 조리 |
|
| 1. 밑간을 한 닭고기의 물기를 제거한다. |
|
| 2. 튀김용 프라이팬에 식용유를 붓고 센불에서 기름 온도가 180℃가 되었을 때 ①을 넣어 노릇노릇하게 튀겨낸다. |
|
| 3. 조림장을 냄비에 붓고 끓이다가 튀겨놓은 닭을 넣고 중불에서 조리다가 국물기가 없어질 때까지 조린다. |
|
| 4. 그릇에 닭강정을 담고 지단을 올린 다음 다진 잣을 살짝 뿌린다. |
 |
 |
|
아이들 간식으로 맵지 않게 만들려면 조림장용으로 다진 양파 4큰술, 다진 마늘 2쪽을 볶다가 케첩 4큰술을 넣고 볶은 다음 육수와 월계수잎을 넣고 소금·후춧가루로 간한 뒤 조린다. | | | |
|
 |
: http://cafe.daum.net/khb02100/GdjS/9 |
|
|
|
겐사이
